最近とても優良で安い国産鶏肉専門店を見つけたので、何か美味しい鶏料理でも作ってみたくなりました。炉香膳の鶏つくね団子にヒントを得ましたが、作り方はだいぶ違います。鶏挽肉は卵と塩と少量のコーンスターチで練り、素材の良さを引き出すようにしまし…

以前、私が世田谷区で一番好きだったラーメン屋は松陰神社前の「ふくろう」。とても美味しくて客入りも抜群だったのになぜか臨時休業や長期休暇が多く、挙げ句の果てに2004年に閉店してしまった幻の名店です。あとで聞いたところによると、良質な煮干しが安…