豚100％ハンバーグ（生姜焼き味＆テリヤキソース）

豚肉100％でつなぎなしのハンバーグです。
昨年末に作ってみたところ意外に美味しかったので、
それ以来我が家の定番メニュー化しています。
同じパテで２種類の味を作ってみました。

ポークハンバーグ（生姜焼き味）

まっつんが来た時に作った夕食です。

パテは表面を焼いてから白ワインで蒸し焼きにしてあります。


大きな角皿に盛りつけてみました。
野菜だけで丼１杯ぐらいありますよ！

 

ハンバーグは300ｇ


お皿が大きいので分かりにくいですが、ハンバーグのパテは300ｇ。
マルシンハンバーグの3.5倍の大きさです。

 

断面


タマネギは入れていますがパン粉等のつなぎは不使用。
パテをよく練ってあるので、つなぎなしでもボソボソせず、
肉感があるのに食べやすいハンバーグです。
ハンバーグ４個分のソースに約100ｇという多量の生姜を使用していますが
自家製秘伝のタレのおかげで生姜の尖りが抑えられています。

ご飯がススム系のソースですよ！

ポークハンバーグ（テリヤキ味）
ハンバーグ本体は上と全く同じです。
ソースや付け合わせで変化をつけてみました。


和食の「照り焼き」ではなくアメリカ風の「テリヤキ」です。
テリヤキソースには、濃口醤油、砂糖、みりん、純米酒、
自家製秘伝のタレなどを使用。
ハンバーグを焼いたあとのフライパンで作りました（生姜焼き味も同様）。

 

断面～！


テリヤキソースと玉子とマヨの組合せは間違いない！

 

黄身まみれ！

上の生姜焼き味と同じパテですが、食べてみると全く別物の印象。
豚肉を食べているという感覚がありません。

 

オンザライス～！


ライスともよく合う。パンでも合いそうですね～。