豆カレー（ダール・カレー）チャナ・マサラ - 空腹時に見てはいけないブログ

ダールとは豆のこと。

チャナ（ひよこ豆）とレンズ豆を使用したインド風の豆カレーです。
肉類は一切使用せず、動物性タンパクはバターしか使用していません。
市販のカレー粉やルーは一切使用しません。
小麦粉不使用。化学調味料や添加物も一切なし！

◆使用スパイス（７種類）
ターメリック、クミン（シード）、コリアンダー（パウダー）、
シナモン（パウダー）、カイエンペッパー、カレーリーフ（葉のまま）、
グリーンカルダモン
※カレーリーフはスリランカではカルピンチャ、南インドではカリパタと呼ばれます。

【参考】スパイス13種類使用のチキンカレーはこちら！

http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/51812243.html

チャナ・マサラとチキンカレー（スパイス17種使用）

http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/51230943.html

スパイス６種

コリアンダーとシナモンは挽いて粉にしたものを使用します。

カルダモン

気品のある風味で個人的に大好きなスパイス。
ちなみに今回使用したスパイスの中では一番高価。

◆材料（スパイス以外）
乾燥ひよこ豆、乾燥レンズ豆、トマト缶、タマネギ
ニンニク、生姜、岩塩、バター、砂糖少量
※ひよこ豆は別名エジプト豆。インドではチャナ、スペインではガルバンゾーと呼ばれます。

ひよこ豆（左）とレンズ豆（右）

豆を水で戻したところ。８時間ほどかかります。

◆作り方
①ひよこ豆とレンズ豆を水に一晩（８時間）浸しておく。
②それぞれ水を変えて塩少々加えたら鍋でひよこ豆は30分、
レンズ豆は15分茹でて水をきっておく。
（レンズ豆の茹で汁は後で水代わりに使うのでとっておく。）
③ニンニク、生姜、タマネギをみじん切りにしておく。
④フライパンに油をひきクミンシードを焦がさないように香りが出るまで炒める。
⑤④に③のニンニク、生姜を入れ香りを引き出したら、タマネギのみじん切り、砂糖を少量加えて薄茶色に色ずくまで炒める。
⑥⑤にトマト缶を入れ水分が少し飛んで水っぽくなくなってきたら、②の二種類の豆を加えてスパイス類を入れ、塩とバターを入れて15～20分煮込みます。水分が足りない時は茹で汁を加えて調整する。

ダールカレー
チャナ・マサラに近いレシピで、レンズ豆の入ったバージョンです。