海南鶏飯（ハイナンチーファン）

中国・海南島をの文昌鶏という料理をルーツとし、
シンガポール、マレーシア、タイなど東南アジアで一般的な料理。
「海南風チキンライス」と呼ぶことができます。

 

【参考過去記事】タイ風海南鶏飯（カオマンガイ）

海南鶏飯
色とりどりのソースが印象的！


ステンレスポットに入ったソースは中華ドレッシングのような味で、
食べる前にチキンの上からかけます。
白い小さな器に入った３種類のソースは
チリソース味、ダークソイソース味、ジンジャー味の３種類です。
これらはお好みでチキンにつけて食べます。

 

チキン＆ライス

チキンは、ニンニク、生姜、レモングラスなどで約30分茹でてあります。
そしてライスは、チキンの煮汁、鶏の油、パンダンリーフ（タコヤシの葉）

などを使用してを炊いてあります。

 

ライスはタイ米！

輸入米は関税がべらぼうに高い！
１kgあたり700円で買ったのですが、うち402円が関税。いよっ、優良納税者！


パクチーは細かく切ってご飯に混ぜ込むようにして食べると

クセが気にならず、むしろライスの味に奥行きを与えてくれます。 

 

さて３食のソースを食べ比べるのが海南鶏飯最大の楽しみです！
チリソース


唐辛子、ニンニク、シャロットなどからできており、普通に辛い！

 

ダークソイソース


カラメルが入ったような甘くてドロッとした醤油味。
インドネシアのケチャップマニスや台湾の金蘭膏油に似ている。

 

ジンジャーソース


分かりやすく生姜の味がします。
３つのソースでは、チリソースが一番気に入ったかな。
でも「全部がけ」もなかなかイイです(笑)。

実は今回の海南鶏飯は全部手作りではなく、
このキットを使って作りました。

そくらてすさんがミステリーツアーへ行った時に
経由地のシンガポールで買ってきてくれたおみやげ。
いつもありがとう～(^o^)丿　キットでも十分美味しかったです！

 

レシピは英語で書かれていました。
（写真右下をクリックすれば拡大）


市販キットにしては煩雑な調理手順ですが、
一から手作りするよりもずっと楽！