【2010クリスマス】パエリア＆グリルチキン＆ケーキ

メリークリスマス！
我が家のクリスマスイブの料理を紹介しましょう～。

 

ケーキ＆パエリア


解禁の時期に買ってあったボジョレー・ヌーボーもあります(笑)。

 

今年のケーキは角形！


イチゴの他、ラズベリー、アメリカンチェリー、ミントの葉を飾りつけました。
生クリームは動物性100％。

 

ケーキ断面


中にはブルーベリージャムを塗ってあります。
スポンジは既製品です。悪しからず(^^ゞ
とはいえ、なかなかのデキでした！

ニョラス
パエリアに使用する特選食材！　日本では入手困難です。
スペイン在住のピントさんが送ってくれました。ありがとう～～!!


スペイン、ムルシア地方特産の乾燥赤ピーマン。
みじん切りにしてパエリアと一緒に炊けば味に奥行きが出るそう。

パエリア完成！
前回はパエリア専用鍋を使用しましたが、
サイズが小さいので具が乗り切れませんでした。
そこで今回は餃子専用鍋を使用。


鶏ガラを煮込んで取った自家製スープで炊いていますよ！
具は、ムール貝、ハマグリ、赤パプリカ、緑ピーマン、イカ。
香り付けはレモンとパセリ。

 

パエリア取り分けた図
米はタイ米。地中海米がベストなのでしょうけど、
日本の米よりもタイ米の方がずっとパエリアに向いているんです。


米が美味しい！
貝類の出汁がよく出て、ベースには鶏ガラの出汁がズッシリ効いていて、
タイ米独特の吟醸香のようなフレバーと相まってとっても美味しい！
そして、細かく刻んだ赤いもの（ニョラス）が入ると本格的な味になります。
具もほぼ狙い通りに仕上がりました。

 

おこげ
パエリアのもう１つの醍醐味、それは「おこげ」です。
今回はおこげ具合もほぼ完璧でした。
これってスペイン人でも難しいそうです。でかしたぞ、私(笑)。

 

ハマグリの酒蒸し
パエリア鍋に乗りきれなかったハマグリを酒蒸しに！

 

骨付きチキンのグリル
茶色くこんがり焼くのではなく、直火でしっかり焦がす焼き方です。
フライパンやオーブンではこういう風には仕上がりません。