自家製石垣島ラー油＆食べるラー油（エビ味）

石垣島ラー油（風）
MANGOさんが沖縄の島唐辛子を送ってくれたので、
石垣島ラー油風のモノを作ってみます。いつもありがとうございます～！

 

石ラー材料
乾燥させていない生の唐辛子を使っています。

◆材料（石垣）
沖縄産生唐辛子（島唐辛子）、韓国産唐辛子、中国産唐辛子、ピーヤシ（島コショウ）、うこん、豆鼓、花椒、陳皮、白ゴマ、ニンニク、長ネギ、綿実油、ゴマ油、醤油、石垣の塩、紹興酒、黒糖

 

【動画】油をかける！

ラー油造りには欠かせない定番シーン！

 

さて味見してみると、色が薄い割に めちゃくちゃ辛い！
これでは「一見辛くなさそうな激辛ラー油」になっちゃうよ～（笑）。

というワケで、辛くない韓国産唐辛子を入れて作ったラー油をブレンドし
色合いを濃くして辛さを抑えたのがこれ！

石ラー完成！

韓国産唐辛子は赤味が強いですが辛さは弱いんです。
味見したらバランスもバッチリ整いました。
本物の石垣島ラー油を食べたのは何年も前のことなので

記憶が定かではありませんが、本物よりも美味しい気がします。

 

できあがったラー油を味わうために作ったのがこれ！

 

キュウラー伴麺
酢醤油のタレとキュウリだけのシンプルな伴麺。

これにラー油を具ごとかけて食べます。

やった！　これは成功です！
ピーヤシや花椒の香りがアクセントになって美味しいラー油ができました。

 

食べるラー油（エビとカシューナッツ入り）

こちらは別バージョンの、いわゆる食べるラー油。

前回すぐに食べきるほど好評だったので、バージョンアップ版を！
カシューナッツやニンニクがカリッとしていなかった前回の反省を踏まえ、
具は最初にカリカリに揚げて引き上げておき、
その油でラー油を作り、最後に合わせるという方式にしました。

◆具（エビラー）
カシューナッツ、桜エビ、豆鼓、高菜、ニンニク、タマネギ、白ごま、鰹節

 

エビ食べラー完成！

辛さはそう強くなく、具だくさんの仕上がりです。

 

オンザライス

旨い！　これはもはやラー油ではなくピリ辛金松梅や～！
前回より数段よいデキです！