つけ麺（酒け麺） もといし＠神田

「けいすけ」（竹田敬介氏）の弟子が独立し2009年３月オープン。
昼の部はつけ麺専門店「つけ麺 もといし」。
夜の部は居酒屋を兼ねた「酒け麺 もといし」。
夜の部でもつけ麺のみの注文もＯＫです。２階席もある。

つけ麺780円＋味玉100円

濃度はさほど高くなく、甘味は強いもののバランスの取れた旨味。
炒めタマネギや豚の耳を使っているらしい。器の底には軟骨の破片が沈む。
とはいえ奇抜感はほとんどなく、魚粉の粉っぽさもそう気にならない。

麺の量は300ｇ。麺少なめで注文すると温野菜か味玉をサービス。
麺はカネジンの太麺で、小麦粉はオーションを使っているらしい。
モチッとして少しアルデンテ感もあり、いまどきのつけ麺らしい麺。
スープに混ざったフレーク状のチャーシュー(？)はあまり美味しくない。

刻みタマネギの入ったザルが出され、好きなだけスープに投入できる。
また、卓上には自家製の「じゅうしち味」なる薬味も置いてあり（写真撮り忘れ）、
味の変化を楽しめる。
スープ割りは卓上のポットから自分で注ぐスタイル。

味玉は…まずくないけどもう一歩。

全体的にみると欠点は少ないし、「つけ麺を食べたい」という欲求には応えてくれる。
ただ、無難にまとまりすぎて印象が薄い気はします。
あぁこの店もＴＫＧやってたよ…(笑)。

酒け麺　もといし（つけ麺 もといし）
東京都中央区日本橋本石町4-4-16
03-3548-8899
11:00～14:30（つけ麺もといし）
17:30～22:00（酒け麺もといし）
定休：土日祝
ＪＲ神田駅（南口）より徒歩３分。
日銀方面に一方通行を逆に歩き右側。
ＪＲ新日本橋駅（４番出口）より徒歩２分。

★★★☆☆+