第３回ラーメンイベント当日 - 空腹時に見てはいけないブログ

みなさん、ご来場ありがとうございました～！
楽しんでいただけましたでしょうか～？

みなさんの記事はここにトラバしてくださいね。
できるだけ参加者全員の記事にコメント・トラバお願いします。

今回は、ガラから出た脂を取りきれなかったのが反省点です。
それ以外はほぼ計画通りの仕上がりでした。

準備風景はこちら：使用素材や作り方も書いてあります。

山形産黒毛和牛100％。
ローストしたゲンコツと、牛テールを強火で５時間煮込みました。
他にタマネギと長ネギの青い部分を入れています。

山形産黒毛和牛のスネ肉を４時間半煮込んで超やわらかくしました。
煮汁は超美味しいので炊き込みご飯に使います。

本日のメニューはこれ！

麺は某つけ麺専門店（自家製麺）から特別に譲ってもらったもの。
この麺があるからこそ今回のメニューをつけ麺にしたのです。
メンマは台湾産乾燥メンマを５日間水に戻し、
アゴや椎茸のだしを使用して醤油味で煮込み、２日間寝かせたもの。
味玉は、メンマと同じ出汁と醤油などのタレに36時間つけ込んだもの。

塩ダレは４種類の塩と干しホタテ貝柱と桜エビで作りました。
醤油は不使用。牛脂を使ったニンニク脂を浮かせています。
韓国産唐辛子で赤く色づけてありますが、辛味はほとんどありません。
カツオの魚粉を少し入れてあります。

牛チャーシューの煮汁で炊き込んだご飯です。
ゴボウとニンジンが牛肉の味によく合います。
お代わりして３杯食べる人もいましたよ！

そくらてすさんの手作り！
ドラさんの淹れてくれた美味しいコーヒーとともにいただきました！