手作りホワイトソースのエビグラタン

ホワイトソース（ベシャメルソース）を手作りするとめちゃめちゃ美味しい！
ベシャメルソースを一度焼いて粉っぽさを取るのがコツ！
生クリームは間違っても植物性は使わないように（脂っぽくなります）。

◆ベシャメルソースの作り方

【材料（２人分）】
牛乳３カップ、薄力粉60g、生クリーム（動物性）大さじ２、無塩バター20g、
タマネギ薄切り20g、クローブ２本、ローレル１枚、ゲランドの塩少量

(1)鍋に、牛乳、タマネギ、クローブ、ローレルを沸騰しないように温める。
(2)フライパンにバターを溶かし、薄力粉を入れてふつふつするまで炒める。ふつふつ感が出ない場合はバターを追加する（規定量の２～３倍程度まで）。
(3牛乳の鍋からクローブとローレルを取り除き、フライパンに少しずつ注いで、ダマにならないように手早く混ぜ合わせる。
(4)そしてここで一手間。ベシャメルソースだけでホイルをかけてオーブンに入れ、200℃で20分焼き、焦げ目等をきれいに取り除く。これで粉っぽさがなくなる。
(5)生クリームを加え、塩味をつければソースの完成（写真３枚目）。
※ベシャメルが出来上がるまでには30分くらいかかります。

◆具その他材料（２人分）
マカロニ（ペンネ）60ｇ、タマネギ、生エビ100ｇ、鶏モモ肉100ｇ、エリンギ80ｇ、
ピザチーズ適量、パセリ少々、ゲランドの塩少々、白ワイン1/4カップ、
白コショウ少々、パン粉適量、パプリカ少々