今回は皮目をバーナーで炙ったタイプにしました。
◆シメサバの作り方
１）サバを３枚おろしにする
２）多めの砂糖と塩（１：２の割合）を全体にまぶし２時間置いた後、
洗い流してキッチンペーパーで水分をよく拭き取る
３）キッチンペーパーをかけたまま純米酢に30分ほど浸す。裏返してさらに30分
４）毛抜きで小骨を取り、包丁で腹骨を外す
５）皮の表面の薄い膜をはがす
６）バーナーで皮に軽く焦げ目をつければ完成
完成
まあ美味しいんだけど、やはりもっと新鮮な鯖で作りたいな～。
もしかしたら近日、当日に釣れた松輪サバをＧＥＴできるかも！
