手作りグラタン

ベシャメルソースから手作りの本格グラタンで～す。
動物性の濃厚生クリームを惜しげもなく使用。
エビもたっぷり。マッシュルームは缶詰ではなく生です。
お外でこのレベルのグラタンを食べたら最低1500円はしまっせ～(^o^)


◆ベシャメルソースの作り方

材料：薄力粉、生クリーム（動物性）、無塩バター、牛乳、タマネギ、クローブ、ローレル、
フランス・ゲランドの塩

鍋に、牛乳、タマネギ、クローブ、ローレルを沸騰しないように温める。
フライパンにバターを溶かし、薄力粉を入れてふつふつするまで炒める。
牛乳の鍋からクローブとローレルを取り除き、フライパンに少しずつ注いで
ダマにならないように手早く混ぜ合わせる。
そしてここで一手間。具を混ぜ合わせる前に、
ベシャメルソースだけでホイルをかけてオーブンに入れ、200℃で20分焼き、
焦げ目等を取り除きます。これで粉っぽさがなくなるのです。
生クリームを加え、塩味をつければソースの完成（写真３枚目）。
これに具を混ぜ合わせて皿に盛り、オーブンで焼けばできあがり！

◆具その他材料
マカロニ（ペンネ）、タマネギ、エビ、生マッシュルーム、ピザチーズ、パセリ、
ゲランドの塩、白ワイン、白コショウ