【手延べ麺】馬賊本店＠浅草雷門

拉麺の「拉」は「引っ張る」という意味です。
生地を手で延ばして麺を作ることからこう呼ばれたそうです。
その語源に忠実に考えれば、世の中のラーメン屋のほとんどは、
「拉麺」ではない…という理屈になります。

しかしこの店は本当の意味で「拉麺」です。
いわゆる普通の「ラーメン屋」が絶対にマネができない別次元の麺が楽しめます。

【写真１枚目】麺打ち風景
注文が入るごとに、ご覧のように麺を打ってくれます。
１本の太い生地のカタマリが、みるみるうちに細く延ばされていきます。

【写真２枚目】つけ麺600円
良い麺を楽しむには、この食べ方が一番です！
麺を冷やすことで引き締まり、ぐっとコシが出てきます。
スープは化調味の凡庸なものですが、
そんなことはどうでもいいと思わせるほど麺が美味しいのです。
満足度　★★★★★


【写真３枚目】担担麺800円
温かいスープで食べると、太い割にコシが弱くフワッとした食感になります。
これを「コシがない」と一蹴してしまう人もいますが、
豊かな味わいと滑らかな食感を楽しむべきだと私は思います。
スープは、いわゆる陳建民式の担担麺とは違って、
芝麻醤の入らないシンプルなもの。辛さはさほどでもありません。
満足度　★★★★☆

ちなみに味噌ラーメンは業務用の味噌ダレを使っていてイマイチ。
餃子は、皮がもちろん自家製で美味しいです。

中国手打拉麺　馬賊（ばぞく）
東京都台東区雷門2-7-6
03-3841-6002
浅草駅下車し、浅草通りに入り富士銀行裏。徒歩10分。
日暮里に支店あり
11:30-20:00
月曜定休
※日暮里駅前に支店あり
【地図】
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