【排骨】キムカツ風パーコー飯【パイコー】

豚バラスライス肉を重ねてひとかたまりにし、片栗粉をつけて揚げたもの。
つまり「キムカツ」を中華風にしたような感じですね。
これでパーコー飯を作ってみました。
これは美味しいですよ！　自分で傑作ポチしたい（笑）

【写真】
断面を見てお分かりのように、豚バラスライス肉を重ねてあります。
とても柔らかく、サクッと噛み切れます。
肉の下味にカレー粉を少々使うのがパーコーのセオリーですが、
私はハーブ系スパイスが邪魔だと思うので五香粉で十分だと思います。

材料
豚バラ肉、片栗粉、五香粉、薄口醤油、塩、コショウ、紹興酒、ゴマ油、鶏ガラスープ、
タマネギ、チンゲン菜

【参考】五香粉（うーしゃんふぇん）とは？
中国の混合調味料の１つ。
桂皮（シナモン）、茴香（フェンネル）、八角、陳皮、花椒（中国山椒）、丁字（クローブ）
などをブレンドするのが普通ですが、その配合は製品や家庭ごとに異なります。