市販の「素」類や旨味調味料は使っていません。
よいテンメンジャンと豆鼓を使えば、無化調でもコク不足にはなりません。
今回はキャベツが残念。
もっと青くてパリッとしたキャベツでないと、見た目も歯切れもイマイチです。
まあ肉はうまく仕上がったから75点。下手な中華屋よりは美味しいでしょ（多分）。
写真（下）はモヤシのナムルです。
板橋区「栄児家庭料理」で出てきたニンニク味のモヤシナムルをマネしてみました。
材料
豚バラ肉、ピーマン（赤＆青）、キャベツ、豆板醤、甜麺醤（YOUKI製）、豆鼓、
砂糖、紹興酒、胡麻油、モヤシ、ニンジン、ニンニク、胡麻、塩、チキンスープ
