Vol.１はすでに紹介した東京風雑煮ということで、今回はVol.２となります。秋田のお雑煮は角切りの焼き餅入りで、根菜類や鶏肉やこんにゃくなどが入って具だくさん。見た目はけんちん汁に煮ていますが、すまし仕立てであっさりとしています。◆材料角餅、サト…

黒豆はとても手間がかかり奥が深い料理です。同じ豆を使用し、２種類の調理法で試してみました。野崎洋光方式（分とく山総料理長）丹波の黒豆を使えば、一流和食店で出しても恥ずかしくないレシピです。色はやや茶色味がかっていますが、フックラとした食感…