空腹時に見てはいけないブログ

【2019年6月引っ越し】Yahooブログで累計1700万人が訪問!

鶏源~TORIGEN~@黄金町

横浜で鶏白湯(トリパイタン)ラーメンを食べるなら
ココで決まり!

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以前は月1ペースで行っていた鶏源。
最近はいろいろ忙しかったり、
時短営業の影響などもあり
約2年ぶりの訪問となります。

 

メニュー

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メニューは2年前とほぼ変わっていません。
相違点はカレー麺がVer.2から3になったくらいか。

 

お好み表

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今回は麺「バリカタ」で注文。


鶏白湯塩(トリパイタンシオ)790円

この店の不動の中心メニュー。
外見的に2年前とまったく変わっていないようです
(レンゲが水色プラから光沢黒に変更)。

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チャーシューはホロリとやわらかい巻バラ煮豚、
他に良質なあおさ(四万十産?)、青ネギが載ります。

 

スープリフト!

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白濁トロリ系のスープながら、
デンプン類や乳化剤でトロミを出したような
チェーン店仕様とはまるで異なるものです。
材料はほぼ鶏と昆布のみで、魚出汁や魚粉は入らず。
ごまかしの利かない本物の鶏白湯です。


麺リフト!

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2年前と同様の色白のストレート細麺ながら、
埋金製麺から菅野製麺に変更となりました。
以前の博多ラーメンのようなポキっとしたものから、
ややプリモチ感のある麺に変わっています。
これは変更前の方が好みかな~。

 

あおさ増し(+320円)

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この店のあおさはとても美味しいので
追加トッピングもオススメ!

 

出身店の「まる玉」や都内の鶏白湯有力店
でも食べましたが、それらよりも満足度がはるかに上!

 

時短営業などの情報はTwitterにて確認

Facebookとブログは現在更新されていないようです。

twitter.com

 

食べログ「麺場 鶏源~TORIGEN~」

tabelog.com

 

ラーメンデータベース「麺場 鶏源~TORIGEN~」

tabelog.com

元祖ニュータンタンメン本舗イソゲン(三ッ沢店)

先ごろ「秘密のケンミンSHOW」でも紹介され
神奈川の地ラーメンとして知名度上昇中の
通称「川崎溶き卵タンタン」。
ゴマダレを使わず、かき卵と多量のニンニクが入ります。

横浜市内では東神奈川店が美味しいと言われており、
私も実際に食べてそう思っていましたが、

今回行ったのは三ッ沢店。

 

三ッ沢

※緊宣・まん防の発令下ではない時に訪問したものです。

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三ッ沢店は約13年ぶりの訪問。
前回はあまり良い印象がなかったのですが、
今回は…なんと東神奈川店なみに美味しかった!
調理人が変わったのか等、理由は不明です。

 

メニュー

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絶対的な中心メニューは「タンタンメン」。
中華料理の「担担麺」とは別物です。
辛さは控えめ→普通→中辛→大辛→めちゃ辛 の5段階

(さらに辛くしたい場合は1段階につき+30円)。

 

タンタンメン(中辛)+バターコーン1150円

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豚骨化調ベースの比較的サラリとした基スープに
多めの溶き卵、ニンニク、ラー油等からなる
担担麺ではなく、あくまでもタンタンメンです。

追加トッピングしても見た目が地味なのは
ニュータンタンメン系全般に言える特徴。

 

タンタンメン(大辛)830円

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中辛よりもだいぶ赤みが強く、辛さも強い。
だけど、ノド直撃さえ気を付ければ
凡人でも行けるレベルでしょう。
旨味の主体は上記同様、豚骨化調とニンニクです。

 

麺リフト

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大橋製麺多摩の中太麺。
モチプリッとした中太麺らしい食感を楽しめるもので、
決してコシが強いわけではないが、ズルムニュッとはならない。
これがスープに抜群に合う!

 

「ニュータンタンメン」以外も個性的!

 

味噌ラーメン860円

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味噌タレは町中華などでよく使われるアレっぽい。
だけど中太麺と肉野菜のでき具合は侮れず。
辛いのを食べたくない時の選択肢としてアリ!

 

五目そば930円

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タンメンとちゃんぽんの中間のような感じ。
具だくさんなのは嬉しいが
スープは化学先行、麺は細弱なのが好みから外れる。

 

ロース700円

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三ッ沢店では、以前は卓上ロースターで
自分で焼くタイプの焼肉を提供していました。
現在ではどうやら厨房で焼いて出してくれる
方式になったようです。
タレはもろ業務用と思われますが、
なんかこういうの好き。

 

チャーハン700円

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ここのチャーハンはうまい!
化学多めなのはご愛敬ですが、
炒め具合などは申し分ない。

 

餃子350円

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ニンニク多め、価格安めでコスパ良。
出来合いの餃子にはない満足感がある。

 


食べログ元祖ニュータンタンメン本舗 イソゲン 三ッ沢店」

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ニュータンタンメン本舗 店舗一覧

newtantan.jp

 

かすうどんKASUYA(加寿屋)奈良駅前店

なぜか奈良。突然奈良。
緊宣・まん防前に訪問し、アップし損ねていた店です。

 

大阪・南河内地方の郷土料理である「かすうどん」の店。
牛の腸カリカリになるまで揚げた「油かす」を
関西風だしのうどんにトッピングしたものです。

 

KASUYA(加寿屋)は1995年創業。
大阪府藤井寺市に本店があり、
現在、大阪圏を中心に30店舗を展開。
関東にも町田、東京競馬場、蓮田ドン・キホーテ
の3店があります。

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JR奈良駅前店は2012年にFC店として開業しました。

 

店内

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店内は小ぎれいながら飾り気のない造り。

 

メニュー(表示価格は消費税別)

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すべて「かすうどん」がベースで、
好みにより追加トッピングできるという構成です。

 

梅うどん748円

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つゆはおそらく昆布ベースに鰹節やイリコあたりが入り、
みりんや薄口しょうゆで味付けたものだと思います。
そこに油かすが加わると、かなりハッキリとした
牛の旨味と甘みが浸み出してきます。
そして、脂と甘みに支配されそうなところに
トッピングの梅がまたいいアクセントに!

 

麺リフト

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うどんは関西らしいコシのないものですが、
やわらかすぎず、ムチッとした食感が心地よい。

 

油かすの効果は絶大でした。

牛ホルモンの旨味は天かすなんかとは全然違う!
もっと関東でも普及してほしい。
欲をいえば、つゆが若干化学っぽいのは改善希望~。

 

加寿屋 JR奈良駅前店

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うまいヨゆうちゃんラーメン@大和

2014年12月開業。
豚骨ジャンルとしてはいまや関東屈指の名店に。

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開業当初に行ったものの売切終了で食べられず。
それから6年も経ってしまいました。

駐車場は店頭に3台(横づけ)、
徒歩約2分の場所に2台あります。

 

券売機

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基本の麺類は潔く1種類のみ!
「横浜家系」とは異なるタイプの豚骨醤油ラーメンです。

 

チャーシューメン1030円+のり120円
スープは「横浜家系」のような醤油の尖りはほとんどなく、
マッタリした甘みを感じるスープになっています。

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トロリとした濃度のある豚骨スープがうまい!
スープはよく濾してあるので、脂、肉片、繊維質などが混ざり込まず、
口当たりが非常に滑らかで、後味は意外にしつこくない。

チャーシューは非直系の家系によくみられるロース煮豚。
だが、下手な家系にありがちな劣化臭が皆無で美味しい!

 

太麺リフト!

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麺はデフォルトで太麺(数量限定で細麺も選べます)。
一般的な家系よりもやや太い。
この太さでもスープが全然負けていないのがスゴイ!

 

ネギラーメン980円+のり120円
こちらは細麺(数量限定)を選択。

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スープや基本具材は上記と同じ。
トロリと濃厚、かつ雑味のないスープはホントうまい!
ネギはラーメンショップ風のピリ辛長ネギです。

 

細麺リフト!

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細麺だと九州豚骨っぽい体裁になりますが、
実際には九州系とは全く異なり、あくまでも独自の味です。
太麺、細麺、両方とも美味しくて捨てがたい!

 

チャーハン450円

f:id:ara_pro:20210502065538j:plain「シンプル・イズ・ベスト。卵、塩、チャーシュー、ネギ、ごはんのみ。火かげんが命です!!」
…と店側が謳う通りの王道チャーハンです。
確かに美味しい。
だけど化学が入っていない方が好み。

 

ぎょうざ350円

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野菜多めで生姜が利いているのが印象的。
ラーメン専門店の餃子は
管理が悪くて雑菌臭がすることもありますが
この餃子はそんなことがなくちゃんと美味しい。 

 

食べログの点数は近年あまりアテにならないわけですが
この店の3.74点は納得!

 

食べログ「うまいヨゆうちゃんラーメン」

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相鉄線小田急線「大和駅」より徒歩15分

グリルとぽ@横須賀汐入

今年6月にオープンした横須賀の商業施設
「COASKAベイサイドストアーズ」の中に
リーズナブルで旨いステーキ屋さんがあると聞いて訪問。

 

グリルとぽ

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窓の外は横須賀港という絶景ロケーション!
ただ、訪問時は夜なので景色が見えず…。

 

「けん」方式

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メインの料理をを注文すれば
ライス、スープ、サラダバーが食べ放題になる、
いわゆる「けん」方式。
ただし「けん」とは無関係です(店の人に確認済み)。

 

ドリンクバーは別途253円(税込)となります。

 

サラダバー

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「けん」よりも品数を抑えてあるようですが
そのぶん質と鮮度には気をつけている様子。
※コロナ対策のためマスクと備え付けのポリ手袋を着用します。

 

■ステーキは4種類
アレニエカットステーキ
  └ラウンドカルビ(焼肉店ではメガネと呼ばれる)
とぽステーキ
  └肩ロース
ヒレステーキ
  └ビーフステーキの最高峰
ウルグアイキューブロールステーキ
  └南米ウルグアイ産牛リブロースの中心部分

 

■ハンバーグは3種類
ハンバーグ
ビーフハンバーグ
チーズinビーフハンバーグ

※グリルチキンやエビフライなどとのミックス盛りも可能。

 

ステーキソース&トッピング

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ソースは、迷ったらガーリックかオニオンにしておきましょう。

 

とぽステーキ(225g)2079円(税込)
肩ロース部位。焼き加減はミディアム。

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サーロインやヒレなどの高級部位に比べれば
肉質にムラがあったり、一部スジがあったりするものの、
肉の旨味ははそれらに勝ると私は思っています。
2倍の450g(1ポンド)でも税込3179円と割安!

 

アレニエカットステーキ(130g)1529円(税込)
焼き加減はミディアム。f:id:ara_pro:20201011052442j:plain

適度なサシが入り食感はやわらかい。
繊維方向が均質ではないためカットしてあるのだと思います。

ラウンドカルビとも呼ばれる稀少部位なので、文字通り焼肉的な旨さになっています。

 

ウルグアイキューブロールステーキ(150g)
ビーフハンバーグ(150g) 2519円(税込)
焼き加減はミディアム。

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リブロースの中心部分で、ステーキ用の肉としては
ヒレやサーロインに次いで良質とされる部位です。
サシは少ないが肉質はきめ細かく、パサつかず食べやすい。
スジっぽさも皆無で、ヒレにも劣らない上質な食べ心地。
ウルグアイ産は割安で良質な穴場銘柄でしょう。
なお、ビーフハンバーグも侮れない美味しさでしたよ!

 

ウルグアイキューブロールステーキ

(225g)2739円(税込)

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 ウルグアイが美味しかったので思わずお代わり!

 

ウルグアイキューブロール断面

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ごらんのようにきれいなミディアムの焼き加減!

焼きすぎではなく、さりとて血が滴るような生焼けでもなく、

余計なスジや脂身はなく、きめ細かい食感が好き。

噛みしめて美味しい赤身肉です。

 

どのステーキも美味しかったけど、やっぱりウルグアイがダントツかな~!

 

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ごちそうやby fifteen@反町

この場所は以前、宮地亭という人気鉄板焼き店でした。

約2年前、その宮地亭が関内に移転。

跡地にて店主の息子さんが独立開業したものです。

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 鉄板を使用した料理も一部ありますが、

うまいものなら何でも出すのがコンセプトのようです。

場所は、反町駅改札からみると国道1号をはさんで横浜銀行の裏手。

松本商店街の中にあります。

りんごジュース・トニックウォーター割825円(税込)

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左の小鉢はツルムラサキのお浸し。

出汁がめっちゃ美味しい。高級和食店と変わらないレベルです。

 

最高の焼ハマグリ660円(税込)

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火を通しすぎていないのに生っぽくないという絶妙の焼き加減。

汁も最高にうまい!

トレジャーエッグのいくらかけ1628円(税込)

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あん肝入りの卵焼きにイクラをかけたもの。

何とも贅沢。そして見た目通りめちゃウマ!

パリパリサラダ440円(税込)

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宮地亭名物のパリパリサラダがここでも健在!

キャベツとマヨネーズのコールスローサラダの上に、
超細切りの揚ポテトをたっぷりかけてあります。

 

アンチョビキャベツ1408円(税込)

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鉄板で蒸し焼きにしたキャベツに

アンチョビベースのクリームソースがかかっています。

キャベツは断面の焦げた部分と、蒸されて半生の部分が混在していい感じ。

鉄板焼店ならではの所業です。

餃子550円(税込)

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皮がモチっと美味しい。餡のバランスも申し分なし!

結構ニンニクが利いてる!

宮地亭のコースでは4個でしたが、6個に増えて嬉しい!

からすみ大根1078円(税込)

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一般的なカラスミよりも塩分弱めのようです。

少し火を入れたのかしら??

焼き鱈子の様な食感で魚卵の粒感と甘味を感じます。

島風お好み焼き1210円

+エビ・ホタテ385円+チーズ330円(各税込)

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宮地亭の名物メニューを踏襲したもの。

エビ・ホタテとチーズを追加トッピングしたので

計税込1925円の豪華なお好み焼きになっています(笑)。

パタン880円(税込)

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野毛「第一亭」の名物裏メニュー「パタン」(ニンニクまぜそば

をこの店流に再構築したもの。

まず驚くのが麺。三河屋や浅草開化楼も顔負けのクオリティ!

埼玉物産という製麺所のつけ麺専用麺を使用しているらしい。

三河の高級みりんとたまり醤油からなるタレが、元祖にはないプレミア感を出しています。

そしてなんとハマグリスープ付き!

「ごちそうや」という冠号の通り、ただの飲み屋ではなく、美味しい物が食べたい時にぜひ行きたい店です。

 

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得得@鶴ヶ峰

得得@鶴ヶ峰

しんぺーが売り切れ終了につき代替として入った店ですが、

普段遣いに最適な穴場の良店でした!

 

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関西を中心に全国に65店舗を展開するうどんチェーン。

関東圏にはここを含め3店しかない。

 

うどんと丼物のセットが夜でも税抜1000円以下なのがいい!

ランチでは税抜700円台の定食類があるようです。

 

かつカレーライスセット1078円(税込)

うどんの量は1.5倍、2倍でも同料金。写真は1倍です。

なお、麺は「温」と「冷」を選べます。

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薄口醤油ベースで麺がやわらかい、典型的な関西風うどん。

実は11年前にもこの店で食べたことがありますが、

あまり印象に残っていません。

しかし今改めて味わうと、出汁には化調感がなく芳醇で、

関西風のやわらかい麺もイイものです。

 

そしてカレーも侮れない…というか秀逸!

一般の日本カレーを基調としつつ結構スパイシー。

辛さよりも香り重視のスパイス配合だと思います。

肉・野菜由来のコクとトロミ、やわらかく煮えた具の豚肉など、手間を惜しまず作った

レベルの高いカレーと言えるでしょう。

カツもちゃんと仕上がっていて美味しい。

 

野菜たっぷりうどんセット1078円(税込)

セットのミニ丼は、かつ丼、親子丼、天とじ丼、ネギトロ丼から選べます。

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スープはアサリの旨味があるアッサリ豚骨。

具には野菜や蒲鉾系が入るので、

全体的には長崎ちゃんぽんっぽい仕上がり。

麺がやわらかく、スープに濃厚さはなくライトですが

全体的なバランスは取れています。

 

かつ丼アップ

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ミニ丼ながらデキがしっかりしている。

ベースの出汁が美味しく、卵の凝固具合も良好なので

これと言った欠点が見当たらない。

 

菜麺セット1078円(税込)

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こちらは味噌ベースのスープ。

濃度はライトだが魚介スープが引き立つので美味しく食べられる。

個人的には上記アッサリ豚骨より、この味噌が気に入った!

ネギトロ丼は特筆するほどではないにしても

問題なく「美味しい」と言えるデキ。


海老天ざるうどん1232円(税込)

うどんの量は1.5倍、2倍でも同料金。写真は1倍です。

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天ざるのつゆは濃口醤油ベース。

江戸蕎麦のような黒々としたしょっぱいつゆではなく、

麺をどっぷりと浸しても問題ないレベルです。

 

 

ざる麺アップ

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麺は各店で打っていると思われ、メニューにより太さは2~3種類あるようです。

讃岐うどんのようなコシはないものの、自家製の良さは感じられます。

ちゅるりと吸い込める麺はなにげに病みつき!

 

お店でだしを取っているので手作り感を味わえて、なおかつ価格がリーズナブルだからオススメ!

 

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