鶏源~TORIGEN~@黄金町
横浜で鶏白湯(トリパイタン)ラーメンを食べるなら
ココで決まり!
以前は月1ペースで行っていた鶏源。
最近はいろいろ忙しかったり、
時短営業の影響などもあり
約2年ぶりの訪問となります。
メニュー
メニューは2年前とほぼ変わっていません。
相違点はカレー麺がVer.2から3になったくらいか。
お好み表
今回は麺「バリカタ」で注文。
鶏白湯塩(トリパイタンシオ)790円
この店の不動の中心メニュー。
外見的に2年前とまったく変わっていないようです
(レンゲが水色プラから光沢黒に変更)。
チャーシューはホロリとやわらかい巻バラ煮豚、
他に良質なあおさ(四万十産?)、青ネギが載ります。
スープリフト!
白濁トロリ系のスープながら、
デンプン類や乳化剤でトロミを出したような
チェーン店仕様とはまるで異なるものです。
材料はほぼ鶏と昆布のみで、魚出汁や魚粉は入らず。
ごまかしの利かない本物の鶏白湯です。
麺リフト!
2年前と同様の色白のストレート細麺ながら、
埋金製麺から菅野製麺に変更となりました。
以前の博多ラーメンのようなポキっとしたものから、
ややプリモチ感のある麺に変わっています。
これは変更前の方が好みかな~。
あおさ増し(+320円)
この店のあおさはとても美味しいので
追加トッピングもオススメ!
出身店の「まる玉」や都内の鶏白湯有力店
でも食べましたが、それらよりも満足度がはるかに上!
時短営業などの情報はTwitterにて確認
※Facebookとブログは現在更新されていないようです。
食べログ「麺場 鶏源~TORIGEN~」
ラーメンデータベース「麺場 鶏源~TORIGEN~」
元祖ニュータンタンメン本舗イソゲン(三ッ沢店)
先ごろ「秘密のケンミンSHOW」でも紹介され
神奈川の地ラーメンとして知名度上昇中の
通称「川崎溶き卵タンタン」。
ゴマダレを使わず、かき卵と多量のニンニクが入ります。
横浜市内では東神奈川店が美味しいと言われており、
私も実際に食べてそう思っていましたが、
今回行ったのは三ッ沢店。
三ッ沢店
※緊宣・まん防の発令下ではない時に訪問したものです。
三ッ沢店は約13年ぶりの訪問。
前回はあまり良い印象がなかったのですが、
今回は…なんと東神奈川店なみに美味しかった!
調理人が変わったのか等、理由は不明です。
メニュー
絶対的な中心メニューは「タンタンメン」。
中華料理の「担担麺」とは別物です。
辛さは控えめ→普通→中辛→大辛→めちゃ辛 の5段階
(さらに辛くしたい場合は1段階につき+30円)。
タンタンメン(中辛)+バターコーン1150円
豚骨化調ベースの比較的サラリとした基スープに
多めの溶き卵、ニンニク、ラー油等からなる
担担麺ではなく、あくまでもタンタンメンです。
追加トッピングしても見た目が地味なのは
ニュータンタンメン系全般に言える特徴。
タンタンメン(大辛)830円
中辛よりもだいぶ赤みが強く、辛さも強い。
だけど、ノド直撃さえ気を付ければ
凡人でも行けるレベルでしょう。
旨味の主体は上記同様、豚骨化調とニンニクです。
麺リフト
大橋製麺多摩の中太麺。
モチプリッとした中太麺らしい食感を楽しめるもので、
決してコシが強いわけではないが、ズルムニュッとはならない。
これがスープに抜群に合う!
「ニュータンタンメン」以外も個性的!
味噌ラーメン860円
味噌タレは町中華などでよく使われるアレっぽい。
だけど中太麺と肉野菜のでき具合は侮れず。
辛いのを食べたくない時の選択肢としてアリ!
五目そば930円
タンメンとちゃんぽんの中間のような感じ。
具だくさんなのは嬉しいが
スープは化学先行、麺は細弱なのが好みから外れる。
ロース700円
三ッ沢店では、以前は卓上ロースターで
自分で焼くタイプの焼肉を提供していました。
現在ではどうやら厨房で焼いて出してくれる
方式になったようです。
タレはもろ業務用と思われますが、
なんかこういうの好き。
チャーハン700円
ここのチャーハンはうまい!
化学多めなのはご愛敬ですが、
炒め具合などは申し分ない。
餃子350円
ニンニク多め、価格安めでコスパ良。
出来合いの餃子にはない満足感がある。
食べログ「元祖ニュータンタンメン本舗 イソゲン 三ッ沢店」
ニュータンタンメン本舗 店舗一覧
かすうどんKASUYA(加寿屋)奈良駅前店
なぜか奈良。突然奈良。
緊宣・まん防前に訪問し、アップし損ねていた店です。
大阪・南河内地方の郷土料理である「かすうどん」の店。
牛の腸をカリカリになるまで揚げた「油かす」を
関西風だしのうどんにトッピングしたものです。
KASUYA(加寿屋)は1995年創業。
大阪府藤井寺市に本店があり、
現在、大阪圏を中心に30店舗を展開。
関東にも町田、東京競馬場、蓮田ドン・キホーテ
の3店があります。
JR奈良駅前店は2012年にFC店として開業しました。
店内
店内は小ぎれいながら飾り気のない造り。
メニュー(表示価格は消費税別)
すべて「かすうどん」がベースで、
好みにより追加トッピングできるという構成です。
梅うどん748円
つゆはおそらく昆布ベースに鰹節やイリコあたりが入り、
みりんや薄口しょうゆで味付けたものだと思います。
そこに油かすが加わると、かなりハッキリとした
牛の旨味と甘みが浸み出してきます。
そして、脂と甘みに支配されそうなところに
トッピングの梅がまたいいアクセントに!
麺リフト
うどんは関西らしいコシのないものですが、
やわらかすぎず、ムチッとした食感が心地よい。
油かすの効果は絶大でした。
牛ホルモンの旨味は天かすなんかとは全然違う!
もっと関東でも普及してほしい。
欲をいえば、つゆが若干化学っぽいのは改善希望~。
加寿屋 JR奈良駅前店
うまいヨゆうちゃんラーメン@大和
2014年12月開業。
豚骨ジャンルとしてはいまや関東屈指の名店に。
開業当初に行ったものの売切終了で食べられず。
それから6年も経ってしまいました。
駐車場は店頭に3台(横づけ)、
徒歩約2分の場所に2台あります。
券売機
基本の麺類は潔く1種類のみ!
「横浜家系」とは異なるタイプの豚骨醤油ラーメンです。
チャーシューメン1030円+のり120円
スープは「横浜家系」のような醤油の尖りはほとんどなく、
マッタリした甘みを感じるスープになっています。
トロリとした濃度のある豚骨スープがうまい!
スープはよく濾してあるので、脂、肉片、繊維質などが混ざり込まず、
口当たりが非常に滑らかで、後味は意外にしつこくない。
チャーシューは非直系の家系によくみられるロース煮豚。
だが、下手な家系にありがちな劣化臭が皆無で美味しい!
太麺リフト!
麺はデフォルトで太麺(数量限定で細麺も選べます)。
一般的な家系よりもやや太い。
この太さでもスープが全然負けていないのがスゴイ!
ネギラーメン980円+のり120円
こちらは細麺(数量限定)を選択。
スープや基本具材は上記と同じ。
トロリと濃厚、かつ雑味のないスープはホントうまい!
ネギはラーメンショップ風のピリ辛長ネギです。
細麺リフト!
細麺だと九州豚骨っぽい体裁になりますが、
実際には九州系とは全く異なり、あくまでも独自の味です。
太麺、細麺、両方とも美味しくて捨てがたい!
チャーハン450円
「シンプル・イズ・ベスト。卵、塩、チャーシュー、ネギ、ごはんのみ。火かげんが命です!!」
…と店側が謳う通りの王道チャーハンです。
確かに美味しい。
だけど化学が入っていない方が好み。
ぎょうざ350円
野菜多めで生姜が利いているのが印象的。
ラーメン専門店の餃子は
管理が悪くて雑菌臭がすることもありますが
この餃子はそんなことがなくちゃんと美味しい。
食べログの点数は近年あまりアテにならないわけですが
この店の3.74点は納得!
食べログ「うまいヨゆうちゃんラーメン」
グリルとぽ@横須賀汐入
今年6月にオープンした横須賀の商業施設
「COASKAベイサイドストアーズ」の中に
リーズナブルで旨いステーキ屋さんがあると聞いて訪問。
グリルとぽ
窓の外は横須賀港という絶景ロケーション!
ただ、訪問時は夜なので景色が見えず…。
「けん」方式
メインの料理をを注文すれば
ライス、スープ、サラダバーが食べ放題になる、
いわゆる「けん」方式。
ただし「けん」とは無関係です(店の人に確認済み)。
ドリンクバーは別途253円(税込)となります。
サラダバー
「けん」よりも品数を抑えてあるようですが
そのぶん質と鮮度には気をつけている様子。
※コロナ対策のためマスクと備え付けのポリ手袋を着用します。
■ステーキは4種類
①アレニエカットステーキ
└ラウンドカルビ(焼肉店ではメガネと呼ばれる)
②とぽステーキ
└肩ロース
③ヒレステーキ
└ビーフステーキの最高峰
④ウルグアイキューブロールステーキ
└南米ウルグアイ産牛リブロースの中心部分
■ハンバーグは3種類
①ハンバーグ
②ビーフハンバーグ
③チーズinビーフハンバーグ
※グリルチキンやエビフライなどとのミックス盛りも可能。
ステーキソース&トッピング
ソースは、迷ったらガーリックかオニオンにしておきましょう。
とぽステーキ(225g)2079円(税込)
肩ロース部位。焼き加減はミディアム。
サーロインやヒレなどの高級部位に比べれば
肉質にムラがあったり、一部スジがあったりするものの、
肉の旨味ははそれらに勝ると私は思っています。
2倍の450g(1ポンド)でも税込3179円と割安!
アレニエカットステーキ(130g)1529円(税込)
焼き加減はミディアム。
適度なサシが入り食感はやわらかい。
繊維方向が均質ではないためカットしてあるのだと思います。
ラウンドカルビとも呼ばれる稀少部位なので、文字通り焼肉的な旨さになっています。
ウルグアイキューブロールステーキ(150g)
&ビーフハンバーグ(150g) 2519円(税込)
焼き加減はミディアム。
リブロースの中心部分で、ステーキ用の肉としては
ヒレやサーロインに次いで良質とされる部位です。
サシは少ないが肉質はきめ細かく、パサつかず食べやすい。
スジっぽさも皆無で、ヒレにも劣らない上質な食べ心地。
ウルグアイ産は割安で良質な穴場銘柄でしょう。
なお、ビーフハンバーグも侮れない美味しさでしたよ!
ウルグアイキューブロールステーキ
(225g)2739円(税込)
ウルグアイが美味しかったので思わずお代わり!
ウルグアイキューブロール断面
ごらんのようにきれいなミディアムの焼き加減!
焼きすぎではなく、さりとて血が滴るような生焼けでもなく、
余計なスジや脂身はなく、きめ細かい食感が好き。
噛みしめて美味しい赤身肉です。
どのステーキも美味しかったけど、やっぱりウルグアイがダントツかな~!
ごちそうやby fifteen@反町
得得@鶴ヶ峰
得得@鶴ヶ峰
しんぺーが売り切れ終了につき代替として入った店ですが、
普段遣いに最適な穴場の良店でした!
かつカレーライスセット1078円(税込)
うどんの量は1.5倍、2倍でも同料金。写真は1倍です。
なお、麺は「温」と「冷」を選べます。
野菜たっぷりうどんセット1078円(税込)
セットのミニ丼は、かつ丼、親子丼、天とじ丼、ネギトロ丼から選べます。
かつ丼アップ
豚菜麺セット1078円(税込)
海老天ざるうどん1232円(税込)
うどんの量は1.5倍、2倍でも同料金。写真は1倍です。
天ざるのつゆは濃口醤油ベース。
江戸蕎麦のような黒々としたしょっぱいつゆではなく、
麺をどっぷりと浸しても問題ないレベルです。
ざる麺アップ
お店でだしを取っているので手作り感を味わえて、なおかつ価格がリーズナブルだからオススメ!