上海酒家 岳（がく）＠阪東橋・黄金町
不二子ちゃんやら人妻やらの看板がひしめく曙町に
2014年９月にオープンしたばかりの上海料理店。
店主はホテルニューオータニ出身らしい。
メニュー（拡大可）
メニューを増やしすぎず、なおかつ一通り網羅した構成になっています。
（デザートとドリンクは省略）
青搾菜（フレッシュザーサイ）400円
最近は生ザーサイを出す店が増えているようです。
食べた感じは浅漬けと言ったところでしょうか。
塩漬け品にはない青味とシャッキリとした食感がいい！
旬炒合菜（旬の野菜炒め）800円
この日はマッシュルーム、椎茸、マイタケ、松茸、マコモダケ、
パプリカ、金針葉（ユリのつぼみ）、アスパラガス。
なんと、少量ながら松茸が入っているとは素晴らしい！
化調の味がしないのもGOOD！
沙拉醤蝦仁（エビマヨ）1200円
マヨネーズは中国語で沙拉醤というんですね～。
エビの油通しも上々で美味しい～！
最近食べた中では反町の中山菜館に次ぐ美味しさ。
什綿炒面（あんかけ焼きそば）900円
餡物が旨いという噂を聞いていたので注文してみました。
八宝菜風ではなく、上海料理店らしい茶色い仕上がり。
イカとエビは固くなるのを恐れてか、油通しがやや弱い印象です。
肉・魚介・野菜の仕上がり具合は八龍＠反町の方が好きですが、
この店は化調感がないところが魅力。
焼きそばアップ
麺はやわらかい箇所とパリッと焦げた箇所があって非常に旨い。
上述の八龍＠反町は自家製麺なのですが
それを超えるほどの完璧な仕上がり。
坦々麺（特製タンタン面）900円
メニュー名は店側の表記通りに書いています。
※中国では「麺」ではなく「面」を使用するのが普通です。
辛さ控えめながら、ゴマダレ（芝麻醤）がかなり利いており、
ピーナッツペーストも入った担担麺です。
おそらく化調不使用で、醤系も良質なものと思われます。
ただ、辛味も塩分も控えめのため口当たりは穏やかな印象。
自家製杏仁豆腐450円
安めで小ぎれいな中華料理店でありがちな
ミルクプリン風の杏仁豆腐とは全く異なるもの。
アンズの種のパウダー（杏仁霜）を使用しているようです。
さらにアマレットというアンズの種から作ったリキュールも
使用しているようで、なかなか強い杏仁風味でした。
これが450円なら文句なし！
最近は化調に依存しない中華料理店が増えているようで、
いい傾向です！
上海酒家 岳（がく）
横浜市中区曙町4-45
045-231-7882
17:30～24:00（訪問時に現地で確認）
水曜定休？
地下鉄・阪東橋駅より徒歩３分
京急・黄金町駅より徒歩４分
食べログ「岳」
2014年９月にオープンしたばかりの上海料理店。
店主はホテルニューオータニ出身らしい。
メニュー（拡大可）
メニューを増やしすぎず、なおかつ一通り網羅した構成になっています。
（デザートとドリンクは省略）
青搾菜（フレッシュザーサイ）400円
最近は生ザーサイを出す店が増えているようです。
食べた感じは浅漬けと言ったところでしょうか。
塩漬け品にはない青味とシャッキリとした食感がいい！
旬炒合菜（旬の野菜炒め）800円
この日はマッシュルーム、椎茸、マイタケ、松茸、マコモダケ、
パプリカ、金針葉（ユリのつぼみ）、アスパラガス。
なんと、少量ながら松茸が入っているとは素晴らしい！
化調の味がしないのもGOOD！
沙拉醤蝦仁（エビマヨ）1200円
マヨネーズは中国語で沙拉醤というんですね～。
エビの油通しも上々で美味しい～！
最近食べた中では反町の中山菜館に次ぐ美味しさ。
什綿炒面（あんかけ焼きそば）900円
餡物が旨いという噂を聞いていたので注文してみました。
八宝菜風ではなく、上海料理店らしい茶色い仕上がり。
イカとエビは固くなるのを恐れてか、油通しがやや弱い印象です。
肉・魚介・野菜の仕上がり具合は八龍＠反町の方が好きですが、
この店は化調感がないところが魅力。
焼きそばアップ
麺はやわらかい箇所とパリッと焦げた箇所があって非常に旨い。
上述の八龍＠反町は自家製麺なのですが
それを超えるほどの完璧な仕上がり。
坦々麺（特製タンタン面）900円
メニュー名は店側の表記通りに書いています。
※中国では「麺」ではなく「面」を使用するのが普通です。
辛さ控えめながら、ゴマダレ（芝麻醤）がかなり利いており、
ピーナッツペーストも入った担担麺です。
おそらく化調不使用で、醤系も良質なものと思われます。
ただ、辛味も塩分も控えめのため口当たりは穏やかな印象。
自家製杏仁豆腐450円
安めで小ぎれいな中華料理店でありがちな
ミルクプリン風の杏仁豆腐とは全く異なるもの。
アンズの種のパウダー（杏仁霜）を使用しているようです。
さらにアマレットというアンズの種から作ったリキュールも
使用しているようで、なかなか強い杏仁風味でした。
これが450円なら文句なし！
最近は化調に依存しない中華料理店が増えているようで、
いい傾向です！
上海酒家 岳（がく）
横浜市中区曙町4-45
045-231-7882
17:30～24:00（訪問時に現地で確認）
水曜定休？
地下鉄・阪東橋駅より徒歩３分
京急・黄金町駅より徒歩４分
食べログ「岳」
