「羽釜」の炊き込みごはん＆蓮根入りつくね

「これでぜひ美味しいごはんを炊いていただきたい」
越後の釜職人さん http://blogs.yahoo.co.jp/cbdxr058 が
なんと４合炊きの羽釜を送ってくれました。
本当にありがとうございます！

土鍋で炊いたことはありますが羽釜は初めてです。
初回は白米で炊くのが筋というものでしょうが、
きのこがたくさん残っていたので炊き込みごはんを作りました。

【写真１枚目】炊飯中
米をといで１時間以上置いてから、
沸騰するまで強火で炊きます。その後弱火に落として８分。
30秒ほど強火にしてから火を止め、13分間蒸らします。
羽釜はこの製品→ http://e-nabe.com/kamataki.html

【写真２枚目】炊きあがり
「分とく山」方式の出汁を薄味で炊いています。
きのこは、はたけしめじ、三重しめじ、マイタケの３種類。
油揚げ等は繊細な味が壊れるので入れません。
ゆずの皮をあしらって香り付けします。

【写真３枚目】きのこの炊き込みごはん
「米が立っている」とはまさにこのこと！
ホクッとしているのに決して粘っこい感じはせず、
喉の通りがよいことが、炊飯器との最大の違いです。
米は秋田産あきたこまちです。

【写真４枚目】豚挽肉とレンコンのつくね
ハンバーグではなく「つくね」です。
パテは豚挽肉、レンコンのみじん切り、ショウガ汁、塩コショウ。
ザクッとした食感になっています。山椒をかけて召し上がれ！
味噌汁の具は、豆腐とエノキとブラウンしめじ。

もちろん、これからは頻繁に羽釜でごはんを炊くことになります。
次回はもちろん白米で！　新潟コシヒカリがいいな！