生クリームを使わないカルボナーラを日本では一般に「ローマ風」と呼んでいるようですが、ローマだけではなく北イタリアでも生クリームを入れないことが多い。パルミジャーノ・レッジャーノカルボナーラには必要不可欠なチーズです。イタリア・フェラリーニ…
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