サンマーメン（生碼麺）は戦前の横浜で生まれた日本式中華料理です。「生」は活きのよい素材、「碼」は麺の上に乗せる具材を意味し、日本風の言葉に置き換えれば「もやしあんかけラーメン」となります。神奈川県および静岡県東部の沿岸地域に見られ、特に横…
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