皮をむいた海老を使えば乾焼蝦仁(ガンシャオシャーレン)、今回は皮付きで大きめの海老なので干焼大蝦(ガンシャオダーシャー)または乾焼明蝦(ガンシャオミンシャオ)となります。なお、日本の「エビチリ」は四川料理をアレンジしたものです。四川の乾焼…
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