ミンチ機を使用し、かたまり肉を自家で挽いた肉を使っています。カルビ肉、サーロインステーキ肉、和牛しゃぶしゃぶ用ロースなどを使用。肉を挽くときの様子はこちらを参照！パテには岩塩とブラックペッパーとナツメグのみを入れ、パン粉やタマネギ等のつな…
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