空腹時に見てはいけないブログ

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ダブルバーガー(自家挽き牛肉100%つなぎなし)

ミンチ機を使用し、かたまり肉を自家で挽いた肉を使っています。
カルビ肉、サーロインステーキ肉、和牛しゃぶしゃぶ用ロースなどを使用。
肉を挽くときの様子はこちらを参照!
パテには岩塩とブラックペッパーとナツメグのみを入れ、
パン粉やタマネギ等のつなぎは一切使用していません。


具には野菜やチーズ等は入れず、ケチャップ、マスタード、ピクルスだけで
直球勝負のアメリカンなスタイルにしました。
バンズは市販のものでやや弱いですが、和牛入りのソフト目なパテなのでバランスは良好。
肉を噛んだ瞬間、混じりけのないギューニクの味がドカンと襲います。
それなのにボソボソ・ゴソゴソしなくて繊細な味わいが素晴らしい!


ハンバーグを鉄板で焼いているシーン。1枚で約120gあります。