先日は炊き合わせだったけど、今度はかぶら蒸し。今回も鯛の煮干しを使って出汁を取りました。蕪をすり下ろしたものを卵白と合わせ、中に魚の切り身を閉じこめて蒸し、出汁の利いた銀餡をかけて彩りの具をあしらった料理です。見よこの美しいヴィジュアルを…
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