「スープのデキに納得がいかないと営業しない」「麺は最高の状態で出したいので茹で加減は指定できない」「『これでいいや』という人はご遠慮ください」「近い将来、完全会員制にする予定」……等々、色々なアプローチで"頑固マスター"を演出していますが、何…
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