麺屋M(エム)@阪東橋/曙町
11/22のオープンの新店。
なんと開店初日に訪問!
鎌倉街道沿い。
味噌ラーメン「サスケ」の向かいにあります。

店頭には山形牛の生産者からの花。
提供するラーメンも山形風のようです。
修業先は非公表とのこと。
メニュー

基本のラーメンは1種のみ。
タンブラー(水)

安っぽいコップではなく
叩き出しの金属製タンブラーです。
ラーメン(並)750円

見るからにド淡麗という感じ♪
味変用にゆず胡椒が付いています(写真左下)。
魚介だけのスープ!

スープはアゴを中心とする魚出汁で動物系不使用。
間違いなく無化調でしょう。
味薄めでパンチも弱いですが、
魚介風味の芳醇さは尋常じゃないレベル!
浮いている香味油は植物油ベースかな。
麺は自家製!

手で揉んで縮れをつけてある中細麺。
風味豊かでもっちり感もあるのに、
わずかにザクザク感もありダレにくい麺です。
ゆずこしょう

これは個人的には不要かなぁ。
魚出汁の風味が濁る気がします。
なお、卓上には一味唐辛子とブラックペッパーもあります。
魚介系100%スープの美味しさが光るラーメンでした。
具などのバランスやアクセントなどを磨けば
もっと美味しくなりそうなので今後が楽しみ!
麺屋M
横浜市中区曙町4丁目45
11:00~15:00
17:00~22:00
(しばらくの間、月・木は夜営業なし)
火曜定休
地下鉄・阪東橋駅より徒歩3分
京急・黄金町駅より徒歩4分
鎌倉街道沿い
なんと開店初日に訪問!
鎌倉街道沿い。
味噌ラーメン「サスケ」の向かいにあります。

店頭には山形牛の生産者からの花。
提供するラーメンも山形風のようです。
修業先は非公表とのこと。
メニュー

基本のラーメンは1種のみ。
タンブラー(水)

安っぽいコップではなく
叩き出しの金属製タンブラーです。
ラーメン(並)750円

見るからにド淡麗という感じ♪
味変用にゆず胡椒が付いています(写真左下)。
魚介だけのスープ!

スープはアゴを中心とする魚出汁で動物系不使用。
間違いなく無化調でしょう。
味薄めでパンチも弱いですが、
魚介風味の芳醇さは尋常じゃないレベル!
浮いている香味油は植物油ベースかな。
麺は自家製!

手で揉んで縮れをつけてある中細麺。
風味豊かでもっちり感もあるのに、
わずかにザクザク感もありダレにくい麺です。
ゆずこしょう

これは個人的には不要かなぁ。
魚出汁の風味が濁る気がします。
なお、卓上には一味唐辛子とブラックペッパーもあります。
魚介系100%スープの美味しさが光るラーメンでした。
具などのバランスやアクセントなどを磨けば
もっと美味しくなりそうなので今後が楽しみ!
麺屋M
横浜市中区曙町4丁目45
11:00~15:00
17:00~22:00
(しばらくの間、月・木は夜営業なし)
火曜定休
地下鉄・阪東橋駅より徒歩3分
京急・黄金町駅より徒歩4分
鎌倉街道沿い