麺屋M（エム）＠阪東橋／曙町

11/22のオープンの新店。
なんと開店初日に訪問！
鎌倉街道沿い。
味噌ラーメン「サスケ」の向かいにあります。


店頭には山形牛の生産者からの花。
提供するラーメンも山形風のようです。
修業先は非公表とのこと。

メニュー


基本のラーメンは１種のみ。

タンブラー（水）


安っぽいコップではなく
叩き出しの金属製タンブラーです。

ラーメン（並）750円


見るからにド淡麗という感じ♪
味変用にゆず胡椒が付いています（写真左下）。

魚介だけのスープ！


スープはアゴを中心とする魚出汁で動物系不使用。
間違いなく無化調でしょう。
味薄めでパンチも弱いですが、
魚介風味の芳醇さは尋常じゃないレベル！
浮いている香味油は植物油ベースかな。

麺は自家製！



手で揉んで縮れをつけてある中細麺。
風味豊かでもっちり感もあるのに、
わずかにザクザク感もありダレにくい麺です。

ゆずこしょう


これは個人的には不要かなぁ。
魚出汁の風味が濁る気がします。
なお、卓上には一味唐辛子とブラックペッパーもあります。

魚介系100％スープの美味しさが光るラーメンでした。
具などのバランスやアクセントなどを磨けば
もっと美味しくなりそうなので今後が楽しみ！

麺屋M
横浜市中区曙町4丁目45
11:00～15:00
17:00～22:00
（しばらくの間、月・木は夜営業なし）
火曜定休
地下鉄・阪東橋駅より徒歩３分
京急・黄金町駅より徒歩４分
鎌倉街道沿い