生姜焼きハンバーグ／和牛ハンバーグ

牛肉でも合挽でもない、豚肉100％のハンバーグです。
豚肉なのだから生姜焼き味が合います！
我が家では大好評に付き、すでに定番メニューと化しています。

 

【過去記事】生姜焼きハンバーグ
◇豚100％ハンバーグ・生姜焼き味＆テリヤキソース（2011年８月）
◇黒豚生姜焼きハンバーグ（2011年６月）
◇豚100％ハンバーグ・生姜焼き味（2010年12月）

生姜焼きハンバーグ


パテの量は約300ｇ。

 

【ソース材料】
おろし生姜、パテを焼いた時の肉汁、おろしタマネギ、
醤油、純米酒、みりん、酢（微量）

 

ハンバーグアップ

ハンバーグにまとわりついている茶色いものは生姜とタマネギです。
ケバケバが出ないように丁寧に生姜を刷りました。

 

ハンバーグ断面


パン粉のつなぎが少しだけ入り、炒めたタマネギも混ぜてあります。
といってもパテの重量のうち８割以上を豚肉が占めています。
味の方は、豚肉の生姜焼きをそのままハンバーグにした感じですが、
実際食べてみると違和感がなく、しかも、
ちゃんとハンバーグらしさが出ていて想像以上に美味しい。

 

断面ｗｉｔｈマヨ

生姜焼き＋マヨは鉄板の組合せです(笑)。

 

キャベツ＆マヨ


山盛りキャベツも生姜焼きとマヨで楽勝完食！

 

オンザライス


普通の生姜焼きと同様、オンザライスも最強に合う！
マヨまみれのキャベツもごはんのおかず♪

 

和牛ハンバーグ


こちらは鹿児島産和牛だけで作ったハンバーグ。
ソースは無添加のトマトピューレに少し手を加えて作ったもの。

 

和牛ハンバーグ断面


つなぎは少し入れることにより、肉汁を流出させず蓄える役割を担っています。
押すと蓄えた肉汁がジュワっと出てきますよ！