黒酢肉団子トマト入り／エビの花椒炒め

海老の花椒炒め


私が勝手に考えた料理。
海老に粉を付けて揚げ、ネギ、花椒、唐辛子、ブラックペッパーなどで炒めました。

味付けはシンプルに塩のみ！

 

海老の花椒炒めアップ


海老に付いている黒くて大きな粒はホールのブラックペッパー。
それより一回り小さくて茶色い粒が花椒です。
激辛ではありませんが香りはかなり強くなっています。

 

エビオンザライス


乾焼蝦仁（四川の本格エビチリ）よりも味付けはサッパリしていて
醤系ではなく塩系の味になっています。

黒酢肉団子トマト入り

酔来軒名物のトマト肉団子（600円）を甘酢餡から黒酢ソースに変えたもの。

中国黒酢、砂糖、紹興酒で作った黒酢ソースを揚げた肉団子に絡めています。
中国のクセの強い黒酢（鎮江香醋など）を使いましょう。
なお、健康食を謳った国産黒酢はこの料理に向きません。

 

肉団子アップ！

肉は豚100％でつなぎは少し入れています。

 

肉団子断面


肉団子を割ると…プチトマトが丸ごと入っています！

 

モヤシとキュウリのサラダ

適当に作ったので載せるほどでもないけど…

自家製中華風ドレッシングがかかっています。