麺処 ら塾＠藤沢
今回は、ある手打ち麺の店を営む関西育ちの方とラーメン食べ歩き。
この方を、仮にじょんさんと呼ぶことにしましょう(笑)。
「ら塾」2007年11月開業。
鵠沼時代の支那そばや（旧本店）の弟子が立ち上げた店。
現在の佐野実氏の店（戸塚本店とラーメン博物館店）は
以前の味とはかなり異なり、迷走しているように見受けられます。
むしろ20世紀の弟子の方が美味しかった時代の佐野さんの味を
しっかり継承していると私は思っています。
■支那そばや系の過去記事リンク
△支那そばや本店（2012年３月）～醤油らぁ麺
△支那そばや本店（2011年７月）～醤油チャーシュー＆香味ＧＹＵ塩
○ら塾＠藤沢（2011年１月）～醤油＆塩
○支那そばや本店◎鶴ヶ峰店（2010年８月）
◎支那そばや鶴ヶ峰店（2010年２月）
△支那そばや本店（2009年６月）～醤油＆冷やし中華
×支那そばや＠新横浜ラーメン博物館（2008年11月）～醤油
○ら塾＠藤沢（2008年11月）～醤油＆塩
◎支那そばや戸塚本店（2008年11月・新規オープン時）～醤油＆塩
◎支那そばや鶴ヶ峰店（2008年６月）～塩＆醤油
◎支那そばや鶴ヶ峰店（2006年12月）～塩ラーメン
メニュー
醤油と塩がありますが、醤油が基本かつオススメです。
冬季は味噌もやっていますが私的には興味なし(笑)。
店内
カウンターに囲まれた厨房は結構広く、調理の様子もよく見えます。
ラーメン830円
戸塚の支那そばや本店（800円）を超える高額ラーメン！
路面店のノーマルラーメンでこの価格はかなり強気！
厳選素材の謳い文句で渋々納得させられるのではなく、
心からこの価格が納得できるラーメンです。
名古屋コーチンの鶏ガラスープは本当に美味しいし、
湯浅醤油のタレもこの味を出すのに欠かせない存在。
少量入っていると思われる魚介出汁もいい働きをしています。
麺リフト
麺はもちろん自家製。
支那そばやの麺はしなやかさが身上！
提供時に僅かに芯が残っている程度で、すぐにコシはなくなりますが、
さすがに自家製麺ならではの上質さを堪能できます。
塩ラーメン830円
日替わりで塩と味噌をやっていますが、この日は塩でした。
スープベースは醤油と同じと思われます。
どちらも美味しいけど、基本的には醤油の方がオススメです。
チャーシューアップ
チャーシューは巻きバラ。肉の質も煮かたも申し分なし。
ノーマルラーメンでも大きなサイズのチャーシューです。
ちなみにチャーシューメンになると肩ロースに替わります。
醤油：★★★★☆
塩：★★★☆☆+
相変わらず旨い。
化調は食後気になりますが食べている時はほとんど気にならず。
この方を、仮にじょんさんと呼ぶことにしましょう(笑)。
「ら塾」2007年11月開業。
鵠沼時代の支那そばや（旧本店）の弟子が立ち上げた店。
現在の佐野実氏の店（戸塚本店とラーメン博物館店）は
以前の味とはかなり異なり、迷走しているように見受けられます。
むしろ20世紀の弟子の方が美味しかった時代の佐野さんの味を
しっかり継承していると私は思っています。
■支那そばや系の過去記事リンク
△支那そばや本店（2012年３月）～醤油らぁ麺
△支那そばや本店（2011年７月）～醤油チャーシュー＆香味ＧＹＵ塩
○ら塾＠藤沢（2011年１月）～醤油＆塩
○支那そばや本店◎鶴ヶ峰店（2010年８月）
◎支那そばや鶴ヶ峰店（2010年２月）
△支那そばや本店（2009年６月）～醤油＆冷やし中華
×支那そばや＠新横浜ラーメン博物館（2008年11月）～醤油
○ら塾＠藤沢（2008年11月）～醤油＆塩
◎支那そばや戸塚本店（2008年11月・新規オープン時）～醤油＆塩
◎支那そばや鶴ヶ峰店（2008年６月）～塩＆醤油
◎支那そばや鶴ヶ峰店（2006年12月）～塩ラーメン
メニュー
醤油と塩がありますが、醤油が基本かつオススメです。
冬季は味噌もやっていますが私的には興味なし(笑)。
店内
カウンターに囲まれた厨房は結構広く、調理の様子もよく見えます。
ラーメン830円
戸塚の支那そばや本店（800円）を超える高額ラーメン！
路面店のノーマルラーメンでこの価格はかなり強気！
厳選素材の謳い文句で渋々納得させられるのではなく、
心からこの価格が納得できるラーメンです。
名古屋コーチンの鶏ガラスープは本当に美味しいし、
湯浅醤油のタレもこの味を出すのに欠かせない存在。
少量入っていると思われる魚介出汁もいい働きをしています。
麺リフト
麺はもちろん自家製。
支那そばやの麺はしなやかさが身上！
提供時に僅かに芯が残っている程度で、すぐにコシはなくなりますが、
さすがに自家製麺ならではの上質さを堪能できます。
塩ラーメン830円
日替わりで塩と味噌をやっていますが、この日は塩でした。
スープベースは醤油と同じと思われます。
どちらも美味しいけど、基本的には醤油の方がオススメです。
チャーシューアップ
チャーシューは巻きバラ。肉の質も煮かたも申し分なし。
ノーマルラーメンでも大きなサイズのチャーシューです。
ちなみにチャーシューメンになると肩ロースに替わります。
醤油：★★★★☆
塩：★★★☆☆+
相変わらず旨い。
化調は食後気になりますが食べている時はほとんど気にならず。
味噌ラーメン850円
約半年後（2012年11月）に食べたもの。
味噌は濃く、麺は太め。そこそこ美味しくて味噌ラーメンのツボは押さえているのですが、
醤油の完成度に比べればイマイチで、わざわざ行くほどではありませんでした。
麺処 ら塾
神奈川県藤沢市鵠沼花沢町2-16
0466-50-9016
☆2010年12月末現在の情報です。
11:30～1500 18:00頃～21:00（売り切れ終了）
定休：火曜
ＪＲ藤沢駅南口より徒歩３分。
近くにコインパーキングあり。
食べログ「ら塾」リンク
横浜に帰る途中、戸塚で連食を(笑)
太華＠戸塚
中華そば（並）650円
ここも自家製麺。尾道の朱華園インスパイア系のラーメンです。
自分で麺を打つじょんさんも麺が美味しいと言っていました。
相変わらず美味しかった！
