一酵や＠西横浜 イツワ系！

2011年11月16日オープンの新店。

北久里浜に本店があり、東神奈川に支店を持つイツワ製麺所食堂
の実質的な支店。最近よくあるつけ麺とは全く異なるスタイルです。


看板はなく、暖簾もなく、地味な貼り紙しかありません。
通りすがりの客は絶対入店しないであろう店構え（笑）。
それでも客がポツポツと入ってくるのはさすが。
このあたりは一見寂れているように見えますが、
駅から近く、人の流れもあるので意外に好立地かも？

 

店内にはイツワ店主の樋田氏と、
「塩や」の店長だった女性が働いています。
内装はリフォームされたばかりでキレイです。

【関連記事】イツワ関連店
○イツワ製麺所食堂（東神奈川店）2011年３月

○イツワ製麺所食堂（東神奈川店）2009年12月

○イツワ製麺所食堂（北久里浜本店）2007年９月
○一喜（三浦海岸）2006年７月
○塩や（横須賀市佐原）2008年12月
○塩や（横須賀市佐原）2006年６月

○天麺（東白楽）2008年３月

 

メニュー


つけ麺が主力メニューです。

初訪問時は「つけ麺」か「スーラー担担つけ麺」がいいでしょう。

「白王」とは千葉県産の三元豚のブランドのことで、
「大山」は島根県と鳥取県で生産されている大山地鶏のことです。
それぞれ、フライパンで焼いたものがトッピングされます。
中華チーノは少なめのスープに浸した麺の上から
チンゲン菜などの炒め物をかけてある珍しいメニューです。

無添加、無化調、厳選素材を明確に打ち出した店で、
塩はフランス・ブルターニュ産のゲランド塩を、
醤油は香川県・小豆島の「丸島醤油」を使用しています。

つけ麺（300ｇ）790円
麺の量150～300ｇまで同料金なのはイツワと同じ。


見た目は「イツワつけ麺」とほとんど同じ。
野菜・薬味の種類や量が少し異なっているだけです。

 

麺


麺はイツワの本店から取り寄せた自家製麺のことで、
食べた感じもイツワと同じ物だと思います。
一般的な極太麺のつけ麺に比べればかなり細いのですが、
すごく引き締まった歯応えがあり、弱さを感じさせない。
小麦粉の風味もしっかりしていて、あっさり目のスープにもよく合う。
やっぱりこの麺は旨い！

 

麺リフト！


スープは大山地鶏（多分）の鶏ガラで取られており、
そう濃厚ではないのに旨味が強いのは良質なガラゆえか。
魚介系はおそらく昆布のみ使用しているのだと思います。
しっかり酸味が付いているのがイツワ系の特徴で、

なぜか辛味や酸味が付くと良さが生きてくるスープなのです。

ただ、、イツワとは甘味・辛味・酸味のバランスを少し変えてあるような気がします。

 

チャーシューサルベージ


チャーシューは千葉県の三元豚の煮豚。
短冊切りにしてスープに沈めてあるのを引き揚げて撮影。
確かに肉質は良いのですが、うち２切れは脂身ばかりでイヤだった…。

 

割スープ


美味しい鶏スープなので残さず使い切るのがオススメです！

 

濃口正油ラーメン790円
イツワ系で過去にラーメン（つけ麺ではなく）は２度食べたことがあり、
塩ラーメン、味噌ラーメンともにハズレでした。今回はどうでしょうか？


地鶏のガラで取ったスープと、小豆島の良質な醤油を使っているのだから
スープは当然すごく美味しい。しかし…中盤になると単調に感じてきます。
やっぱりこのスープは辛味または酸味のアクセントが必要なのでしょうか…。

 

麺リフト


麺はつけ麺よりも一回り細いのかな？当然これも美味しいです。
が…中盤以降はスープに勝ちすぎてしまい、これまた単調に…。
やっぱりスーラー（酸辣）が良いのかなあ～。

つけ麺：★★★★☆+
濃口正油ラーメン：★★☆☆☆
あのイツワの味が比較的近所で食べられるのが嬉しい！

 

■21012年12月再訪

担担ラーメン850円

麺は太麺と細麺を選べます。細麺はつけ麺と同じ太さです。

なかなか美味しかった！

つけ麺　らー麺 一酵や（いっこうや）
横浜市西区浜松町10-7
045-341-0349
【水～金】17：30～23：00
【土】11:30～15:00　17:30～21:00

【日】11:30～15:30
定休：月・火

※営業時間改訂。2012年11月現在の情報です。
相鉄線・西横浜駅より徒歩２分
改札左側に出て国道１号を渡り、水道道に入り40ｍ先左側。

 

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