もりの中華そば＠綱島【閉店】 - 空腹時に見てはいけないブログ

2017年７月、店主体調不良により閉店しました。

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2011年11月11日オープンの新店。
荏原中延の多賀野出身ということでオープン当初から注目されています。

駅から徒歩９分と遠く、商業地や幹線道路からも外れた立地ですが、
午後２時近くでも客入り良好。近所の人と思われるおっちゃん、おばちゃんから
ラヲタっぽい人など幅広い客層で賑わっていました。

メニュー表

つけ麺も近日開始するそうですが、
中心メニューは断然「中華そば」でしょう。

中華そば650円＋味玉100円

塩味のように淡い色のスープですが、しっかり醤油の味がします。

昔っぽいビジュアルとは裏腹に、洗練された現代風の淡麗ラーメンです。
スープは国産の豚骨鶏ガラブレンド。カツオ、煮干し、さば節、昆布などが
バランスよく入っており、師匠の多賀野同様、追いダシをしてあるとのこと。

確かに、鼻に抜けるような心地よい節系の風味が印象的でした。
多賀野の製法を踏襲しつつも、独自の味に仕上がった美味しいスープ。

なお、化学調味料は使用していないと思われます。

麺リフト

大栄食品の中細麺。低加水でボソボソッとした噛み応え。
後半までこの食感が維持されるので、固麺派はきっと納得するでしょう。
ボソボソしてスープの馴染みが悪い気がしますが、
多くのラーメンフリークの好みに合わせて絡みよりも硬さを優先させたのでしょう。
麺や食堂ブラジルのように自家製麺にすればもっと美味しいのに…。

焼豚アップ