中華そば おかめ＠東山梨
その後息子は都内に「甲斐」を独立開業したため、父は息子からレシピを教わり、
スープは動物系と魚介系の２種類から選べます。
居酒屋メニュー（写真右下をクリックすれば拡大）
チャーシュー麺850円（動物系）
海苔は丼の中央に載っていましたが端にどけてから撮影。
甲斐とは別タイプの魚介が入らないスープです。
ベースはおそらく豚骨鶏ガラブレンドで鶏の方が多め？
焦がしネギとニンニクの香味油が効いて、見た目よりもドッシリした飲み応え。
私は結構好みですが、人によっては油の多さが気になるかも。
ワンタンメン800円（魚介系）
こちらは甲斐と同タイプの魚介系スープを選択しました。
鰹節やサバ節などがしっかり効いた蕎麦つゆ系のスープですが、
甲斐よりも魚粉っぽくてチープな印象を否めません。
といっても、甲斐と比べなければ決して悪くありません。
ワンタンリフト
皮が薄くて切れやすい。
皮が薄くて切れやすい。
スープ比較
動物系と魚介系のスープを比較してみましょう。
動物系（上）の方が油が多く、焦がしネギが浮いています。
魚介系（下）は魚粉が紛れていますがスープ自体は透明感があります。
動物系と魚介系のスープを比較してみましょう。
動物系（上）の方が油が多く、焦がしネギが浮いています。
魚介系（下）は魚粉が紛れていますがスープ自体は透明感があります。
動物系 ★★★☆☆+
魚介系 ★★★☆☆
魚介系 ★★★☆☆
