ロースかつ丼（サヤ入り生グリーンピース）カツ丼

かつ丼鍋


①卵は混ぜすぎない。箸で切るように５回混ぜるだけでよい。
②溶き卵をまわし入れたらフタをして強火で30秒（肉の厚さ１cmの場合）。
③蒸らさずすぐに丼に乗せる。
※今回は厚い肉を使用したので45秒にしました。

 

かつ丼完成！
我が家では、カツ丼の彩りには普通ミツバを使うのですが、
今回はグリーンピースが旬だったので使ってみました。

 

白身が固くなっているように見えますが、
持ち上げるとこんなにトロトロ！


フタをして強火・短時間で加熱することにより、
表面にはごく薄く白い膜ができるのです。

 

肉の厚さは1.7cm（揚げる前）


一般には、カツ丼は肉があまり厚くない（１cm程度）方が
ご飯との一体感が出てよいとされるのですが、
今回は敢えて肉厚のカツ丼を作ってみました。
出来映えは上々。カツも卵の具合も良かったです！

 

グリーンピースは春が旬！
缶詰や冷凍物ではなく、鞘入りの生グリーンピースを茹でたものです。


缶詰とは色艶が違うばかりでなく、風味も食感もえらく違います。
グリーンピースが嫌いな人は結構多いようですが、
旬の美味しいグリーンピースなら好きになれるかも!?