大分らぁめん・たまがった（横浜駅西口店）

1999年、国道15号線沿いの神奈川新町に創業。
夜中まで多くの客でごった返す人気店に成長しました。
2008年１月、横浜駅西口に支店をＯＰＥＮ。


神奈川新町の本店は何度も行きましたが、最初の数年間は美味しかったものの

行くたびに味が落ち、５～６年ほど前に完全に愛想を尽かしました。
なので、横浜駅西口店オープンの情報を聞いた時も行く気ゼロでした。

ところが、最近行った人の記事や写真を見る限り、
あのまずい時代とは別物のような気がして再訪を決意。

 

メニュー（写真右下をクリックすると拡大）

麺の茹で時間

粉おとし　３秒
はりがね　５秒
バリかた　８秒
かため　30秒
ふつう　45秒
やわめ　68秒

 

らぁめん650円（バリカタ）
スープは結構濃厚！　豚骨臭は出過ぎず、足りな過ぎず。
むしろ昔の美味しかった時代よりも濃厚な気さえします。
塩分が少し足りないように感じましたが、
卓上に置いてある醤油タレを入れればノープロブレム。


厨房には、寸胴とも違う大きな羽釜のようなものが３基あります。
厚み3.5cmの特製鋳物鉄釜を使用し、1200℃の高温バーナーで
一昼夜炊くことによりスープを仕込みます。

 

麺リフト～！
麺は自家製!?　茹で時間わずか８秒の「バリカタ」を選択。


生地の質は博多ラーメンに似ており、太さは久留米ラーメンぐらい。
低加水色白ストレートで、ボキボキッとしっかり固い食感です。
後半になってもフニャッとすることがなく、関東ラヲタにも受けそうな麺です。

 

★★★☆☆+
家から近いので、このレベルならまた行ってもいい。

らぁめん　たまがった(横浜駅西口店)
横浜市西区南幸2-8-23
11:00～28:00
水曜定休（祝日の場合翌日）
横浜駅（みなみ西口）より徒歩４分

周辺食べ歩きＭＡＰ
（当ブログに掲載している飲食店のマップです）

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