おしるこ2011

鏡開きなのでお汁粉を作りました。
と言っても鏡餅は使っていませんが…。


小豆は沈んでいますが、粒々がたくさん入っています。

 

北海道産小豆を使用し、下処理から一切手を抜かずに作っています。
自分で編み出した自信のレシピです。
あんこや小豆が苦手な人でもきっと美味しく食べられますよ！

 

◆おしるこの作り方
①乾燥小豆をコメのとぎ汁に一晩浸ける。
②水で洗って、水から強火で沸騰させ茹でこぼす。
再度水から強火で沸騰させたら弱火に落とす。灰汁が浮いてきたらすくう。
差し水をしながらこれを２～３回繰り返す。豆は水面から出さないように気を付ける。
③紙蓋（なければアルミホイルの真ん中をくりぬいて代用）をして指で簡単に潰れるぐらいまで　弱火でコトコト煮る。
④お好みの甘さの半量の砂糖（戻す前の豆の重さと同じ量の砂糖）を加えたら20～30分煮て、残りの砂糖を加えて10～15分煮る。
⑤最後に塩を少量加えて味を引き締める。

 

お汁粉だけでは寂しいのでオマケにカツカレーでもどうぞ！