ミラネーサス＆ポレンタトマトソース（アルゼンチン料理）

駐日アルゼンチン大使館のＨＰと、ＣＳ放送の「ワールドバザール21」のＨＰ

に載っていたレシピ元に作りました。
アルゼンチンはスペイン語圏ですが、イタリア移民も多く住んでいます。
食文化も主にスペインとイタリアの影響を受け、
さらに広大な南米大陸の恵みを取り入れた格好となります。

コーンフラワー
今回はトウモロコシの粉を使用します。

 

ポレンタ・トマトソース Polenta tomato sauce
原型はイタリア料理で、トウモロコシ粉を練ったものに
トマトソースをかけただけの単純な料理。


オリーブ油を垂らし、イタリアンパセリをあしらってあります。
トマトソースはトマト缶をミキサーで挽いて味をつけたもの。

 

断面


コーンの粉は「ダマになっても気にせずに混ぜろ！」
とレシピに書いてあったのでその通りに作りました。
そばがきのような食感で、ダマは気になりません。
味は見たまんま。コーンの粉＋トマトソースの味です
これ美味しい。すごくハマる！

 

ミラネーサス（アルゼンチン風ビーフカツ）
これもイタリア料理が原型と思われ、
ミラノ風カツレツの南米版といったところでしょう。

厚さ２cmぐらいの牛モモ肉を薄く叩き延ばし、
衣はパン粉、粉チーズ、パセリをプロセッサで挽いた衣をつけます。


たっぷりのコーン油で泳がせて揚げればできあがり！

 

ちなみに、アルゼンチン大使館のＨＰに載っていた写真がこれ！

ほぼ忠実に作ってみます。

 

ミラネーサス完成！
たっぷりのフライドポテトを添え、
カツには必ずレモンをかけて食べるそうです。

 

カツ断面

和牛ではなく、牛臭いワイルドな肉を使うのがオススメ。
叩いてあるのでやわらかいですよ～！
衣は薄いのにカリッとして、チーズの香りがなかなかいい。
レモンをかけると、衣と肉の味が馴染み、互いを引き立てます。
確かにレモンは必須！

 

赤ワイン
アルゼンチンではワインもよく飲むそうです。

これはイタリアのワインですが、本当はアルゼンチンのワインが欲しかったな～。

 

アルゼンチン料理ってうまい！
私にはラテンの血が流れているのかな？(笑)

 

【マメ知識】

日本の真裏はブラジルだとよく言われますが、

正確にはアルゼンチン沖の大西洋上になります。