第６回ラーメンイベント当日 - 空腹時に見てはいけないブログ

ラーメンイベント当日の模様をお送りします。
参加者のみなさん、ご来場ありがとうございました！
◆準備編はこちら！

【イベント参加者14名】
おたままさん（２回目）
ラーメン部・部長さん（６回目）
そくらてすさん（６回目）
ドラドラさん（５回目・実質皆勤）
テンチョさん（４回目）
よはんさん（５回目）
まっつんさん（５回目）
こけ麻呂さん（４回目）
いろはさん＆Jr君（４回目）
猿吉君（６回目）
ブリ☆ダーナさん（２回目）
翔ちんさん（初参加）
safaさん（初参加）
すけさぶろうさん（初参加）

準備風景
料理室には備え付けの食器や調理器具が一通り揃っていますが、
当イベントでは丼や鍋などすべてウチから持ち込んています。

お手伝いのラーメン部さん、そくらてすさん、おたままさんも慣れたもので、
スムーズに準備が進みます。大助かりです♪

◆塩ダレ材料
かつお節、昆布、ホタテ干貝柱、干しエビ
粟国の塩、ぬちまーす、奥能登天然塩、モンゴル岩塩

◆スープ材料
豚背ガラ、モミジ、豚足、長ネギの青い部分
サンマ節、かつお節、煮干し、鰺節、鯖節

◆香味油材料
植物油、豚背脂、長ネギ、ニンニク、生姜、鷹の爪

チャーシュー（煮豚）・味玉・姫竹

味玉は醤油味をつけたかつお昆布出汁に24時間浸けたもの。
姫竹も同じ出汁で味付けを少し変えて煮付けたものです。
チャーシューは表面を焼き固めてから醤油やみりんなどの汁で２時間半煮たもの。
３つのチャーシューのカタマリのうち、１個にはパサつく部分があったようです。

【ホロホロ煮豚の材料】
豚肩ロースカタマリ肉（1㎏前後）、長ネギ2～3本分の青い部分、生姜ひとかけ、
水8：醤油1：純米酒0.5：本みりん0.5、砂糖は好みの量

【ホロホロ煮豚の作り方】
いい具合にサシが入った豚肩ロースをカタマリのまま太めのタコ糸で縛り、フライパンで肉の表面を焼く。長ネギの青い部分、生姜、水、醤油、純米酒、本みりん、砂糖を加えた汁の中に肉を入れて一緒に鍋にかけ、落とし蓋（アルミ箔を鍋の大きさに整えて、真ん中に穴を空けた物で代用してもいい）をして、沸騰するまでは強火、沸騰したら吹きこぼれないくらいの火加減で2時間30分煮る。途中水かさが少なくなったら湯を足す。鍋のまま粗熱が取れるまで放置して冷蔵庫で一晩寝かしてから温め直して食べる。一晩待てない場合は必ず鍋のまま粗熱が取れるまで（鍋を手で触っても熱いと感じない程度）放置してから食べましょう。

麺の茹で時間は40秒！