一（にのまえ）＠白楽・六角橋　～背脂ギトギトラーメン～

2010年10月、新宿歌舞伎町に移転し「一製麺食堂」に改称しました。

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2009年８月オープン。漢字の「一」と書いて「にのまえ」と読みます。

「背脂魂」と書かれた巨大提灯オブジェが目印！

ホープ軒や弁慶などに似た「東京背脂系」というジャンルに分類され、
横浜ではあまり見かけないタイプのラーメンです。
【参考】前回訪問時（2009年11月）の記事

基本メニュー
醤油味と味噌味のラーメンが基本メニュー。
他に「つけ麺」もありましたが、もしかしたら夏場だけかも。

基本メニューは、麺の硬さ、味の濃さ、背脂の量などを指定できます。
背脂の量は、スープなし背脂100％も可能です！(笑)
ちなみに雨の日はトッピング100円相当が無料になります。

注意書き
学生街の店なので塩分なんて気にしない！（笑）。

味噌だけではなく、醤油ラーメンも基本的に味は濃いです。
なお、味の濃さは食べ始めた後でも変更できるので、
しょっぱすぎる、または薄いと感じた場合は遠慮なく申し出ましょう。

ラーメン650円＋コーン100円
麺硬め、背脂多めで注文。味の濃さは普通です。
背脂はスープを真っ白に覆い尽くすほどの量！
しかも、大盛りでもないのに丼から溢れんばかりの盛り方！

元スープを濃厚ドロドロにすると、全体的にヌメヌメしすぎて単調になるため、
ベースのスープはサラリとさせておくのが東京背脂ラーメンの定石。
濃いめの味付けで背脂を加えることによりメリハリとパンチを出します。
もちろんこの店は定石通りの作りになっています。
味の濃さと化調のおかげで背脂の油っこさが気になりません(笑)。