オール自家製カツカレー

先日スープカレーを作った翌日のスピンオフメニュー。
既製品のカレールー等を使用しない、小麦粉不使用の自家製カレーです。

 

これは調理途中の状態。


上の写真は、牛スジやわらかくなるまで煮込み、
飴色になるまで炒めたタマネギを加えてさらに煮込み、
カレー粉や塩で味をつけたモノです。
これに牛スジの煮汁で茹でたジャガイモやニンジンを加えて、
肉ごとミキサーでガーッと挽くとドロドロしたカレー状になります。
仕上げに、ウスターソース、赤ワイン、醤油などで味を調えます。

 

◆カレー材料
牛スジ肉、セロリ、ＳＢカレー粉、フルーツチャツネ、ジャガイモ、ニンジン

、タマネギ、デミグラスフレーク、ウスターソース、赤ワイン、本みりん、天

然塩、醤油、酢微量

 

カツに使用する肉


約2.5cmのぶ厚い豚ロース肉を用意。アメリカ産ですが(^^ゞ

 

とんかつ揚げあがり
かなり厚いとんかつですよ！


◆カツ材料
厚い豚ロース肉、天然塩、ブラックペッパー、鶏卵、小麦粉、パン粉

 

カツカレー完成！
カレーとごはんをキッチリ分けて盛りつけたバージョン。
ライスの上に乗っているのはフライドオニオンです。

 

こちらは無造作ぶっかけバージョン。


カレーやカツ自体はもちろん上と同じです。

 

カツにソースをかけ、ライスの上に福神漬けを乗せた図。


カツの厚さがよく分かるでしょう～？

 

カツの断面


ホクッと噛み切れるロース肉です。
ぶ厚いけど中までちゃんと熱が通っていますよ！

カレーもカツももちろん美味しいんですが、
「カツカレー」という料理としてはまだバランス調整の余地あり。
これがカツカレーの奥深さですね～。