食べラーまぜそば＆香辣肉絲

黒豆チーフからいただいた香辣醤を使用した料理２種類！

食べラーまぜそば
茹であげて冷やした中華麺の上に、挽肉のそぼろと青ネギ、
それに自家製「食べるラー油」などをかけた麺料理です。


四川の担担麺とは似ているようで違い、花椒少なめで刺激感控えめ！
食べラーに入った干しエビとカシューナッツが引き立つように作りました。

 

潘製麺所の玉子縮れ麺を使用。ツヤと色合いが何とも言えません。
越しも味わいもしっかりしており、やはりスーパー等で売っている麺とは大違い！

 

よく混ぜてから食べます。
食べラーは幅広い用途に使えるので、流行るのも分かる気がします。

 

◇材料
牛挽肉、甜醤油、豆鼓、紹興酒、モンゴル塩、五香粉、花椒、漢方粉、
万能ネギ、長ネギ、キュウリ、食べるラー油（自家製）、中華麺（潘製麺所）

※香辣醤、甜醤油、漢方粉についてはこちらを参照！
http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/52179639.html

香辣肉絲（シャンラールースー）
これは私が勝手に名付けた料理名です。
中国に同名の料理があるかもしれませんが別物と思ってください。

ご覧の通り、豚モモ肉の細切りと、ピーマン、赤ピーマンを炒めてあります。

ごはんによく合って美味しいですよ！

 

◇材料
豚モモ肉、タケノコ、ピーマン、赤ピーマン、香辣醤、醤油、紹興酒、モンゴル塩、
砂糖、鎮江香醋、ゴマ油、卵黄、片栗粉、黒コショウ

 

※香辣醤についてはこちらを参照！
http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/52179639.html