自家製バンズのＷハンバーガー・チェダーチーズ

バンズはそくらてすさんの手作り！

作る様子はこちらの記事で見られます。
全粒粉入り。なんとこれを２つではなく３つにカット！

 

使用する肉はコレ！
コストコで買ったアメリカンビーフです。

アメリカンハンバーグ３原則
つなぎは入れない！
下味はつけない！
肉はコネない！

 

手の体温が肉にできるだけ伝わらないようにするため、
肉を成型する時には手でパタパタと延ばしていくのではなく、
ボールの底など平らな部分で押し潰しようにします。
これはラップの上から押し潰した図。

実際にはこの写真よりさらに薄っぺらく押し潰しました
（焼くとかなり小さくなり、厚みが出ます）。
この後また冷蔵庫に入れて冷やしてから焼きます。

 

調理行程

【左上】具のタマネギをロースト中。
【右上】具の野菜をあらかじめ成型して準備しておきます。
【左下】肉を焼き始めた後、バンズも焼いて同時に仕上がるようにします。
【右下】ハンバーグは下味が付いていないので、焼く時に多めに塩をふります。
　　　　　（ドイツ産岩塩・インド産ブラックペッパー、ナツメグ）

 

Ｗチーズバーガー完成
物理的に自立するハズがないのに建っている!?
な、な、な　なんでだろう～!?（瀕死語）

崩れない理由は最上部中央の「串」にあり（笑）。

バンズのテカリ具合や白ゴマの感じもいいですね～！
バンズは全粒粉入りでワイルドな肉にも良く合い、
かといって固すぎないし、モチモチしすぎないで好バランス！

 

さすがにフル断面写真は無理なので、２つに分割した断面写真を（笑）。

真ん中のバンズのところで分けて、それぞれ断面写真を撮りました。
肉は強めに味がつけてあるので、そのままでも食べられますが、
お好みでケチャップとマスタードをつけて食べましょう。

 

ベーコンチーズアボカドバーガー
これは翌日ベーコンとアボカドを買い足して作ったもの。

Ｗバーガーじゃないけど肉は200ｇのビッグサイズ！

 

【全体的評価】
今回はバンズ、ハンバーグ、具などすべて上出来で、
バランスを欠いた部分はなく、ほぼイメージ通りの仕上がりで満足。
和牛ハンバーグはハズしても、アメリカンはハズさない（笑）。