カシューナッツ炒め／葉ニンニクの回鍋肉／レバニラ炒め／春雨炒め

中華炒め物系５品メドレー！
１品を除き無化調・無添加です～。

前日たくさん揚げ物をした油で野菜類を油通ししたため、
タマネギ等に油汚れが吸着してしまいましたが、有効な再利用ができました。
タイの無添加オイスターソース（ナム・マン・ホイ）を使用しています。
なんだかんだ言って味も好評で、すぐに売り切れました！

我が家の定番料理で、何度も載せているため小ネタ扱い。
キャベツではなく、葉ニンニクを使用した本場レシピです。
作り方はこちらです！

何度も作っているので味は安定感あり！
四川省ピーシェン産の豆板醤や、中国産の粒豆鼓を使用。
調味料のコクと香りが豊かなので、化調は入れない方が美味しいです。

最後に少しだけトロミをつけた上級者向け調理法。
ニラレバは非常に難しい料理で、同じ材料・分量・作り方でも
作り手によって出来具合が大幅に違ってしまいます。
完璧なニラレバの作り方はこちら！

レバーは低温で油通ししてあり、ホクッとしていますよ！

ごくオーソドックスな肉野菜炒めですが、
ご覧の通り、シャッキリして美味しそうでしょ!?

シャッキリしていても生っぽくなく、ちゃんとアツアツになっているのがミソ！
今回は無化調で作りましたが、水気の少ない料理は出汁でコクを出せないため、
化調を入れるのはアリだと思います。

横浜中華街で買った太めの春雨を使ってみました。

味付けはオイスターソースと醤油ベース。
具はピーマンとキャベツの他、激安の生ハムを使ってます。
※この生ハムには化調・添加物がバシバシ入ってます(笑)。

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