和牛Wそぼろ重＆カレー

和牛Ｗそぼろ重

付け合わせには味噌汁とキュウリの浅漬け！
味噌汁の出汁は鰹と昆布でとったもの。具はナメコです。
浅漬けは塩とニンニクなどで１時間ほど漬けたものです。

そぼろは２通りを用意。お重の右側が挽肉、左側が刻み肉です。
挽肉は単に味をつけて軽く煮込むだけ。
刻み肉は圧力鍋でやわらかく煮込んであります。

やはり、このような調理法には和牛がよく合います。
ご飯に染みた秘伝のタレも美味しい！

◆材料
和牛挽肉、和牛ロース肉（切り落とし）、長ネギの青い部分、生姜、
純米酒または芋焼酎、みりん、醤油、砂糖（できればザラメかきび砂糖）、
牛脂、アルカリイオン水
※秘伝のタレを使用していますが、ここには使用しないレシピを書きました。

◆作り方
和牛ロースそぼろ…和牛ロースとネギの青い部分、生姜スライス、と上記調味料とアルカリイオン水を圧力鍋に入れて30分ほど煮込むだけ。
挽肉そぼろ…テフロンのフライパンに牛脂を溶かし、生姜のスライスを入れ、香りが出てきたら牛挽肉を入れ炒め、7～8割方炒まったら、ネギの青い部分と
上記調味料、アルカリイオン水を入れて汁気がなくなるまで煮込むだけ

和牛そぼろ玄米カレー

残ったそぼろを翌日カレーにかけました。米は玄米！
カレーは市販ルーを使ったごく普通のものですよ！

醤油味の牛肉はカレーに合わないハズがありませんね！
玄米もカレーには結構よく合うんです。

おまけ：らっきょうは自家製！
カレーに使用しているらっきょうは自家で漬けたものです。