めはり寿司＆関西風きつねうどん

ドラさんが自家栽培・自家漬け高菜を持ってきてくれたので
「めはり寿司」を作ってみることに。中のごはんは麦飯！

【参考】めはり寿司とは？
熊野地方（和歌山県・三重県）および吉野（奈良県）の郷土料理で、
高菜の葉の浅漬けでごはんをくるんだ弁当用おにぎり。
元来は麦の入った握り飯を使うが、現在は白米を用いることも多い、
まれに酢飯を使う場合もあるが、普通はそのままをの飯を使用する。
普通のおにぎり２～４個分ぐらいの大きなサイズに作るのが通常。

めはり寿司

写真右上にぼんやりと見えるのは海苔を巻いた高菜おにぎり。
そのサイズからめはり寿司の大きさを察せることでしょう。

あまり写りが良くないけど断面はこんな感じ。
白米に麦を３割ほど混ぜて炊き、高菜の茎の部分は刻んでごはんに混ぜ、
葉の部分でごはんをくるみました。

なめこおろし＆きゅうりの糠漬け

なめこはビニールパックに詰められた傘の小さな物ではなく、
傘が開いた状態で生で売られているもの。
糠床も当然自家物です。

関西風きつねうどん

つゆやお揚げの味付けは薄口醤油ベースの関西風。
かつお節、さば節、アゴ焼き干し、干し椎茸で取った出汁です。
麺は加ト吉の冷凍もの。お揚げは近所の豆腐専門店で買ったもの。