空腹時に見てはいけないブログ

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鯛づくしの食卓

最近タイ料理の記事がやたらと多い当ブログですが、今回は鯛料理です(笑)。
体長30cm弱とやや小ぶりながら、これが1尾400円! さすが松原商店街



本日のMENU

鯛の炊き込みご飯
小鯛の煮付け
鯛のアラ汁
その他、写真には写っていませんが冷や奴と冷やしトマト。



鯛の炊き込みご飯

ウロコを取って三枚におろして石垣の塩で直火焼きした皮付きのタイの身を、
醤油と昆布出汁で炊いたごはんに投入して身を崩すように混ぜ、
10分ほど蒸らせばできあがり。さらに、直火焼きのタイの身をトッピングします。


醤油は炉香膳の開店記念でいただいた岡直三郎商店の二段仕込み。
飾り付けの木の芽は自宅庭から摘んできたもの。
日本人ならみんな大好きな味!のハズ!



鯛の煮付け

こちらは体長15ccmほどの小ぶりのタイを醤油・酒・みりんなどで煮付けたもの。
小骨があって少々食べにくいのですが、味は文句なし。