ガパオご飯（激辛改良版）本物の生ホーリーバジル使用～！

タイ語では「ガイ・パッ・バイカパオ」と呼びます。
前回作ったガパオも充分合格点だと自分では思っていますが、さらに究めたい！
今回は細部を改良して辛さをＵＰさせました！

ホーリーバジル（バイガパオ）

この香り、たまりませんね～！　普通のバジルが物足りなく感じます。
水に浸けてシャキッとさせ、葉の部分だけ摘みとって使用します。

今回の強化アイテム！

今回はタイのニンニク（ガティアム）を使用。
普通のニンニクよりも香りが強いけど、さりとて下品な臭味でなく気品がある。
小粒なので皮をむくのにすごく手間がかかるのが難点。

◆材料（タイ産のもの）
ジャスミンライス（タイ米でもっとも高級とされる米）
ホーリーバジル（タイ語でバイカパオ）
生プリッキーヌ（タイの唐辛子。赤と青を使用）
ガティアム（タイのニンニク）
シーユーダム（甘くてドロッとした濃口醤油のような味）
ナムマンホイ（タイのオイスターソース）
シーユーカオ（日本の薄口醤油に似た味）

↓食材と調味料の写真についてはココ↓

～～～～～タイの調味料と食材（30種類）～～～～～～

◆材料（タイ産ではないもの）
鶏モモ肉、ピーマン、赤ピーマン、酒、鶏卵、グレープシードオイル

◆レシピ（ガパオ炒め本体のみ）
①ホーリーバジルは葉だけをちぎり取る。ピーマンと赤ピーマンは細く切る。鶏モモ肉は肉叩きで叩いてからみじん切りにする。
②中華鍋に油を熱し、ニンニクとプリッキーヌのみじん切りを入れて炒める。油となじんできたら鶏肉を入れ、鶏肉がほぐれてきたら酒をふる。
③鶏肉がパラパラになってきたところで、ナムマンホイ、砂糖、シーユーカオ、シーユーダムを順次加えながら混ぜ合わせていく。
④調味料がなじんだらピーマンとレッドピーマンを入れ、火が通ったらホーリーバジルを加え、15秒ほど鍋を振ればできあがり。

◆本場のガパオごはん　４つの法則
　（辛党おやじさん式基準を参考に）

絶対条件：ホーリーバジルを使っていること。
　　　　　普通のバジル（スイートバジル）ではダメ。

①肉は挽肉ではなく包丁で荒めに叩いた方がよい！
②汁気が少なめ（ほとんどない）のがよい！
③日本の米ではなくタイ米を使っていること！
④卵は揚げ焼きのようになっていること！

その他、上記材料以外に余計な具（野菜等）を入れるのは正道ではないとされます。
インゲンやタケノコなどを入れる場合もありますが、量は少なめです。