あんこう鍋（常陸地方式）

常磐地方（茨城県から福島県にかけての太平洋岸）はアンコウの名産地。
この地方のアンコウ鍋は、肝を練り込んだ味噌味で食べるそうです。

できあがり。

アンキモ
これをすりつぶして味噌やみりんなどと合わせて作ったタレで煮込みます。

アンキモ味の味噌がちょっと臭い(^_^;
まあ気にならない人は気にならないでしょうけど、
どうやらこの作り方は産地で新鮮なアンコウを使わないとダメなのかも。
都会のスーパーで買ったアンコウは、肝をすりつぶさずに普通に醤油味で煮た方が…。