蟹あんかけ炒飯

カニ缶ではなく本物の蟹の身を使用。
身を取り出して細くほぐすのに１時間以上かかりました！
餡には化学調味料（中華だしの素等）をまったく使用せず、
ご飯（チャーハン）のほうには少量入れてあります。
巷の中華料理にありがちなドギツい味付けをせず、
純粋にカニの旨味を楽しめるようになっています。

◆材料（蟹の銀餡）
ズワイガニ（カナダ産）、鶏ガラスープ、卵白、片栗粉、モンゴル岩塩、紹興酒、砂糖（少量）

◆材料（炒飯）
白米、鶏卵、インド産ブラックペッパー、モンゴル岩塩、紹興酒、中華だしの素（少量）