【大勝軒の一番弟子】豪快＠藤沢市六会日大前 - 空腹時に見てはいけないブログ

1990年創業。かの「東池袋大勝軒」山岸氏の一番弟子の店。
昼の４時間のみ営業。目立たない立地ですがいつ行っても行列不可避！

東池袋大勝軒の山岸氏は、1961年の開店以来一度も弟子を取らずに家族経営してきました。
しかし1986年に妻・二三子さんが病気で他界。半年ほど店を閉めていたのですが、
客の強い要望により、1987年に２人の弟子を迎えて営業再開することになりました。
２人の弟子は独立し、神奈川県大和市に「豪快」、現在の西東京市に「サニー」を開業したのです。。

池袋大勝軒系列の店は首都圏を中心に全国各地にありますが、
その多くは21世紀になってから暖簾分けされた店です。
山岸氏の大勝軒の味は時代を追うごとに変遷し、
昔とはだいぶ違う味になっているようですが
ここ「豪快」は、昔の大勝軒の味を継承した数少ない店なのです。

ラーメン630円＋チャーシュー265円

今の大勝軒系の店に比べて明らかにスープに透明感があり、化調も少なめです。
鯖節・煮干し・かつお節の利いた蕎麦つゆ風の魚出汁に、
豚骨・鶏ガラがバランスよく配合されています。
ガツンと来るパンチという意味では今の大勝軒系と比べれば弱いのでしょうが、
魚介出汁の旨味をダイレクトに味わえ、クドさがないのに力強いスープです。
麺は自家製の丸太ストレート。柔らかく感じるけど意外にちゃんとコシがあります。
前回訪問時に比べて麺の長さが短くなりましたが、少々短すぎる気も…。
チャーシューは肩ロースの厚切りで量も迫力も満点。個人的には大好きなタイプです。
メンマは少し変わった!?　コリッと歯切れよい食感が鈍った気がします。