空腹時に見てはいけないブログ

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100%自家製のスープカレー

先日作った欧風ビーフカレーをシノワで濾して鶏ガラスープで希釈したものがコレ!
小麦粉・既成ルー・化学調味料・添加物など一切なしのピュアなスープです。
液状になっても圧倒的なコクはそのまま。
シノワで濾したことにより美味しい部分だけ抽出された感じです。



スープカレー

鶏肉モモ肉はインド産ブラックペッパーとアメリカ産岩塩で下味をつけ、
オリーブ油でソテーしてから白ワインで蒸し焼きにしました。
野菜は少し塩を入れて茹でただけ。
横浜の名店アルペンジローをモチーフに作りました。


もうね、果てしなく薫り高くコク深いカレースープという感じで
先日のカレーはこのためにあったんじゃないかと思うほどスゴい味です。